ハンバーグステーキ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
肉汁があふれ出るしっとり柔らかなパティ。牛肉と豚肉を半々に混ぜることで、もっちりとした食感と旨味のあるソースが調和します。
材料2人前
- 牛ひき肉300g
- 豚ひき肉300g
- 塩大さじ0.5
- にんにくパウダー小さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 食パン1枚
- 牛乳80ml
- にんにく1個
- 玉ねぎ0.5個
- バター大さじ0.7
- ケチャップ大さじ7
- とんかつソース大さじ3
- 濃口醤油大さじ1.5
- 砂糖大さじ1.5
- 水135ml
- 酢大さじ1
作り方
工程 0
食パン1枚を牛乳80mlに十分浸して柔らかくし、潰して準備します。牛ひき肉300gと豚ひき肉300gを大きめのボウルに入れ、塩大さじ1/2、にんにくパウダー小さじ1、こしょう少々をまんべんなく混ぜ合わせます。浸した食パンを加えて全体がよく混ざるように捏ねます。牛肉と豚肉を半々にすると、しっとり柔らかなパティになります。
使うもの：食パン 1枚
工程 一
肉だねを一口大の丸く平らなパティの形に成形します。成形するときは強く押しすぎず、軽く平らにして肉汁が逃げないようにします。
工程 二
フライパンを予熱せずにパティをのせ、弱火で表裏を5分ずつ焼きます。フライパンが予熱されていないため、肉がゆっくりと火が通り、肉汁が閉じ込められます。
00:00/ 05:00工程 三
蓋をして弱火でさらに5分置きます。蓋のおかげで蒸気で中までしっとりと火が通ります。
00:00/ 05:00工程 四
中火にして各面を1分ずつ焼き、表面に燻製のような茶色い焼き色をつけます。肉汁が一滴も逃げないように、最後に強火で仕上げます。
00:00/ 01:00工程 五
別のフライパンにバター10gを溶かし、にんにく少々と玉ねぎ1/2個を中火で炒めて香りを出します。ケチャップ大さじ7、とんかつソース大さじ3、濃口醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、水大さじ9、酢少々を加えて煮詰め、とろみのあるソースを作ります。
工程 六
焼いたパティにソースをかけて1分ほど絡めて仕上げます。ソースがパティに染み込み、旨味が広がります。
00:00/ 01:00
【補足】
牛肉と豚肉を半々にすると、しっとり柔らかなパティになります。パン粉の代わりに食パンと牛乳を使うと、さらにしっとりします。フライパンを予熱せずに肉をのせ、弱火で表裏5分ずつ、蓋をして5分、仕上げに中火で1分ずつ焼き上げます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1006kcal | 63g | 58g | 59g | 40g | 3271mg |
