アンチョビトマトパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
表面が粗い高級パスタ麺とアンチョビの深いうま味、新鮮な生トマトが調和した風味豊かなトマトパスタです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ麺（ジェンティーレ）100g
- トマト2個
- トマトパッサータ0.5瓶
- にんにく2片
- パセリ1本
- アンチョビ2尾
- オリーブオイルたっぷり
- 砂糖小さじ2
- 塩少々
- 松の実大さじ1
- パルミジャーノ・レッジャーノチーズお好みで
- こしょう少々
作り方
工程 0
にんにくは薄切りにし、パセリはみじん切りにします。生トマトはへたを取り、一口大に切って準備します。
使うもの：にんにく 2片トマト 2個パセリ 1本
工程 一
フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、みじん切りにしたにんにくとパセリの一部を加え、弱火で香りが立つまで炒めます。パセリは最後の飾り用に少し残しておきます。
使うもの：オリーブオイル たっぷりにんにく 2片パセリ 1本
工程 二
アンチョビ2尾を加え、油に溶けるまで優しく炒めます。こうすることでソースに深いうま味が染み込みます。
工程 三
切った生トマトとトマトパッサータをフライパンに入れ、中火でとろみがつくまで煮詰めてソースを作ります。
使うもの：トマトパッサータ 0.5瓶トマト 2個
工程 四
沸騰したお湯に塩を入れ、パスタ麺を12分間茹でます。麺が太くて粗いので、しっかり茹でるとソースがよく絡み食感が良くなります。
使うもの：塩 少々
00:00/ 12:00工程 五
煮立っているソースに砂糖小さじ2と塩少々を加えて味を調えます。砂糖はトマトの強い酸味を中和し、味のバランスを整えます。
使うもの：トマト 2個砂糖 小さじ2
工程 六
茹で上がった麺をソースのフライパンに移し、ソースが麺に均等に絡むようによく混ぜ合わせ、こしょうを振って仕上げます。
使うもの：こしょう 少々
工程 七
皿にパスタを盛り、パルミジャーノ・レッジャーノチーズをたっぷりとすりおろします。その上に炒った松の実と残りのパセリを散らして完成です。
使うもの：パルミジャーノ・レッジャーノチーズ お好みでパセリ 1本松の実 大さじ1
【補足】
ジェンティーレのような表面が粗いパスタを使うと、ソースがよく絡んで風味が際立ちます。アンチョビは油に完全に溶けるように炒めることで、生臭さがなく深いうま味だけが残ります。トマトソースの酸味が強いときは、砂糖を少々加えて味を調節してください。動画では、この他にチャナムルペーストパスタとリコッタレモンパスタの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 759kcal | 34g | 117g | 30g | 32g | 4216mg |
