うま味が芸術的な「大豆もやしの和え物」
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
うま味が広がるシャキシャキでさっぱりとした大豆もやしの和え物。いわしエキスで深い風味を加え、おかずにぴったりです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- 大豆もやし200g
- 水200ml
- 長ねぎ0.5本
- にんじん0.5個
- いわしエキス大さじ1
- 味塩小さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- ごま9g
作り方
工程 0
大豆もやしをボウルに入れて2回洗います。鍋に水200mlを注ぎ、大豆もやしを入れて、壁面に焦げ付かないように中央に集めます。こうすると均等に蒸し上がります。
使うもの：大豆もやし 200g
工程 一
中火にかけ、湯気が立ったら蓋をして4分間蒸します。茹でるよりも蒸す方が、大豆もやしのシャキシャキ感と味をより引き出します。時間が経ったら火を止めます。
使うもの：大豆もやし 200g
00:00/ 04:00工程 二
蒸した大豆もやしを取り出し、水で洗わずにざるに上げて水気を切ります。洗わないと味がよく染みてより美味しくなります。大豆もやしが冷めるまで待ちます。
使うもの：大豆もやし 200g水 200ml
工程 三
冷めた大豆もやしをボウルに入れ、長ねぎの千切りとにんじんの千切りを加えます。野菜が大豆もやしの食感を引き立て、彩りを良くします。よく混ぜて準備します。
使うもの：大豆もやし 200gにんじん 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 四
いわしエキス大さじ1、味塩大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、ごま油大さじ1、ごま大さじ1を加えて、全体をよく和えます。いわしエキスがうま味を与えますが、香りはほとんど気にならず、負担になりません。和えた後、味を見て仕上げます。
使うもの：いわしエキス 大さじ1
【補足】
茹でるよりも蒸す方が、大豆もやしのシャキシャキした食感と味をより引き出します。蒸した大豆もやしは水で洗わず、ざるに上げて水気を切ると、味がよく染みて美味しくなります。いわしエキスの香りが気になるかもしれませんが、和えて食べるとほとんど気になりません。動画では、粉唐辛子大さじ1を追加して赤い大豆もやしの和え物にする方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 296kcal | 13g | 20g | 18g | 3g | 3331mg |
