ショウガ焼き
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
生姜のピリッとした香りで豚肉の臭みを消し、すっきりとしたあっさり味が特徴です。カリッと焼いて肉汁を閉じ込めた柔らかな食感に、甘辛いタレが染み込みます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚もも肉200g
- しょうが15g
- キャベツ0.5個
- 小麦粉20g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 清酒大さじ2
- みりん大さじ0.7
- 濃口醤油大さじ1.5
- 砂糖大さじ0.3
- 油10g
作り方
工程 0
キャベツを千切りにして器に盛り、口直し用に準備します。食べる分だけ用意して、新鮮な状態で使いましょう。
使うもの：キャベツ 0.5個
工程 一
生姜15gの半分は千切りに、残り半分はすりおろすかみじん切りにします。日本の生姜は香りが強いので、豚肉とよく合うようこの量を使ってください。
工程 二
豚もも肉200gを適度に薄切りにし、食感が生きるようにします。表面に塩とこしょうを少々ふって下味をつけます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 三
下味をつけた肉の両面に、小麦粉を肉が覆われるようにまんべんなくまぶします。こうすると肉汁が逃げず、タレがよりよく絡みます。
使うもの：小麦粉 20g
工程 四
フライパンに油をひき、中火で肉を一枚ずつ入れて、両面をカリッときつね色に焼きます。肉から出た脂はキッチンペーパーで拭き取り、あっさりと仕上げます。
使うもの：油 10g
工程 五
焼いた肉に濃口醤油大さじ1と1/2、みりん小さじ2、砂糖小さじ1、下処理した生姜をすべて加え、弱火でタレが肉によく絡むように2分ほど煮詰めます。タレがとろりとコーティングされるまで混ぜながら焼いてください。
00:00/ 02:00工程 六
器に千切りキャベツを敷き、焼いた肉をのせ、残ったタレをかけて完成です。すぐに食べて、温かくカリッとした状態をお楽しみください。
使うもの：キャベツ 0.5個
【補足】
生姜で豚肉の味をすっきりとまとめるのがポイントで、牛丼のレシピのように活用できます。小麦粉をまぶすと肉汁が逃げず、タレがよく絡んで柔らかな食感が生きます。余った生姜はすりおろすか千切りにして、ビニール袋に入れて冷凍保存してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 315kcal | 26g | 26g | 11g | 10g | 2176mg |
