モネの庭サラダ
調理時間 45分1人前作者 うまいレシピ
マリネしたミニトマトの爽やかな酸味とクリーミーなストラッチャテッラチーズ、香ばしいピスタチオの食感が調和した、やわらかくてフレッシュなサラダです。美しい盛り付けでプレゼンテーションまで完璧です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ミニトマト300g
- エシャロット1個
- はちみつ大さじ1
- レモン汁大さじ2
- 塩大さじ0.2
- バジルの葉5g
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ4
- モッツァレラチーズ200g
- 生クリーム140ml
- ピスタチオスプレッド10g
- ピスタチオ30g
作り方
工程 0
フレッシュなモッツァレラチーズを手で細かくちぎってボウルに入れます。生クリームをモッツァレラチーズの量の約70%加え、よく混ぜてクリーミーなストラッチャテッラチーズを作ります。蓋をするかラップをして冷蔵庫で30分から2時間ほど冷やし、チーズとクリームをなじませます。
使うもの：モッツァレラチーズ 200g生クリーム 140ml
00:00/ 150:00工程 一
ミニトマト300gを半分に切り、エシャロット1個をみじん切りにします。切ったトマトとエシャロットをボウルに入れます。こうするとマリネ液がよく染み込み、味がなじみます。
使うもの：エシャロット 1個
工程 二
別のボウルにはちみつ大さじ1、レモン汁大さじ1～2、塩少々、エクストラバージンオリーブオイル大さじ3を混ぜてドレッシングを作ります。ドレッシングをトマトとエシャロットに注ぎ、よく和えます。バジルの葉を数枚加え、軽く混ぜます。
使うもの：エシャロット 1個バジルの葉 5g
工程 三
マリネしたトマトに蓋をするかラップをして、冷蔵庫で30分から2時間漬け込みます。漬け込んだ後に出たトマトウォーターは盛り付けに使うため別に取っておきます。漬け込むとトマトがよりやわらかく、おいしくなります。
00:00/ 150:00工程 四
皿の底に無糖のピスタチオスプレッドをたっぷり塗ります。漬け込んだストラッチャテッラチーズをのせ、はちみつを軽く回しかけます。粗く砕いたピスタチオを全体にふりかけ、香ばしい食感を加えます。
使うもの：ピスタチオスプレッド 10gピスタチオ 30gはちみつ 大さじ1
工程 五
マリネしたトマトから出たトマトウォーターを皿の縁に注ぎ、ほのかな酸味と色合いを加えます。マリネしたミニトマトを自然に散らすようにのせ、生のバジルの葉で緑のアクセントを加えます。最後にエクストラバージンオリーブオイルをひと回しして仕上げ、塩を思ったより多めにたっぷりふります。
使うもの：エクストラバージンオリーブオイル 大さじ4ミニトマト 300gバジルの葉 5g塩 大さじ0.2
【補足】
ストラッチャテッラチーズの代わりにブッラータチーズを使ってもクリーミーな食感がよく出ます。マリネ後に出たトマトウォーターを盛り付けに活用すると、酸味と美しい色合いが加わります。塩は思ったより多めにふると味のバランスが取れます。ピスタチオスプレッドを底にたっぷり塗ると、香ばしさのベースになります。漬け込む時間で材料がなじみ、風味が深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1869kcal | 62g | 54g | 165g | 40g | 2468mg |
