香ばしい豚肉炒め
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
豚バラ薄切り肉から出る天然の油でタレを揚げるように炒め、香ばしさと深いうま味を引き出した豚肉炒めです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ薄切り肉1kg
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒1回し
- こしょう少々
- 玉ねぎ適量
- 長ねぎ適量
- 粉唐辛子大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- アルロース大さじ3
- ごま油少々
- いりごま少々
作り方
工程 0
フライパンに豚バラ薄切り肉1kgを入れて先に炒めます。豚バラ薄切り肉から天然のラードが十分に出るまでしっかり炒めてください。
使うもの：豚バラ薄切り肉 1kg
工程 一
肉の油が出てきたら、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒1周、こしょう少々を加えて一緒に炒め、臭みを取ります。
工程 二
粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ1、コチュジャン大さじ1、アルロース大さじ3の順に入れます。タレを油で揚げるように炒めて香ばしさを付けます。
工程 三
タレがぐつぐつと沸いてきたら、切っておいた玉ねぎと長ねぎを加え、肉とよく和えながら炒めます。
使うもの：玉ねぎ 適量長ねぎ 適量
工程 四
最後にごま油といりごまを振って仕上げます。
使うもの：いりごま 少々ごま油 少々
【補足】
豚バラ薄切り肉から出る天然の油に、タレを順番に入れて揚げるように炒める工程が香ばしさとうま味を引き出すポイントです。アルロースがない場合は砂糖や水飴で代用可能です。野菜は玉ねぎと長ねぎを使用し、きのこ類は入れないほうが良いです。完成した豚肉炒めはご飯のおかずにも良いですが、豆腐と合わせても素晴らしいおつまみになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 21kcal | 40g | 19g | 66g | 4g | 469mg |
