ブロッコリーのテンジャン和え
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
韓定食で出てくる、やわらかくて香ばしいブロッコリーの和え物です。さっと茹でて食感を残し、テンジャン（韓国味噌）のたれで和えるだけで簡単に完成します。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ブロッコリー1株
- カルシウムパウダー1g
- 酢大さじ1
- 水100ml
- 塩大さじ1
- テンジャン大さじ1
- 梅エキス大さじ3
- ごま塩大さじ2
作り方
工程 0
ブロッコリー250gを食べやすい大きさに切ります。カルシウムパウダーまたは酢を溶いた水に浸ける前に、このように切っておくと下ごしらえがしやすいです。
使うもの：酢 大さじ1水 100ml
工程 一
切ったブロッコリーをカルシウムパウダーまたは酢を溶いた水に10分間浸けます。ブロッコリーが水に浮かないように皿で押さえると、不純物がよく除去されます。
使うもの：ブロッコリー 1株酢 大さじ1水 100ml
00:00/ 10:00工程 二
浸けたブロッコリーをきれいな水で洗い、不純物を完全に洗い流します。この工程でブロッコリーが新鮮に保たれます。
使うもの：ブロッコリー 1株水 100ml
工程 三
沸騰したお湯に塩大さじ1を入れ、ブロッコリーを入れて30秒だけ茹でます。すぐに冷水に取って水気をしっかり切ると、ブロッコリーのシャキシャキした食感が生きます。
使うもの：ブロッコリー 1株水 100ml
00:00/ 00:30工程 四
テンジャン（韓国味噌）たっぷり大さじ1、梅エキス大さじ3、ごま塩大さじ2を混ぜてたれを作ります。茹でたブロッコリーをたれに入れてよく和えれば、香ばしくてやわらかい和え物の完成です。
使うもの：ブロッコリー 1株テンジャン 大さじ1
【補足】
ブロッコリーを茹でるときは30秒だけにすると、シャキシャキした食感が保てます。カルシウムパウダーや酢水に浸けると不純物がきれいに除去され、より新鮮に食べられます。水に浮かないように皿で押さえるのがポイントです。このたれで和えると、韓定食レベルの味になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 153kcal | 5g | 24g | 5g | 16g | 3486mg |
