ハヤシライス
調理時間 25分3人前作者 うまいレシピ
トマトベースの濃厚でまろやかなソースに、柔らかい牛肉と甘みのある玉ねぎ、マッシュルームが溶け合い、深い風味が魅力です。
材料3人前
- しゃぶしゃぶ用牛肉200g
- 玉ねぎ1個
- マッシュルーム60g
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.2
- 小麦粉20g
- バター大さじ0.7
- 赤ワイン100ml
- トマトジュース200ml
- トマトケチャップ大さじ3
- ウスターソース大さじ3
- 醸造醤油大さじ1
- 水200ml
- はちみつ大さじ1
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
玉ねぎ1個を薄切りにし、マッシュルーム2～4個を約5mmの厚さに薄切りにして準備します。しゃぶしゃぶ用牛肉200gに塩とこしょう各ひとつまみをふり、下味をつけ、小麦粉大さじ2をまんべんなくまぶして肉汁が逃げないようにします。
使うもの：塩 大さじ0.2
工程 一
フライパンにサラダ油少々をひき、強火で小麦粉をまぶした牛肉を入れて、表面に焼き色がつくまで焼きます。脂が透き通るまで約1分焼き、器に取り出して肉汁を閉じ込めます。
使うもの：小麦粉 20g
00:00/ 01:00工程 二
同じフライパンにバター10gを溶かし、スライスした玉ねぎを入れて中火で炒め、きつね色になってしんなりするまで約2分混ぜます。玉ねぎが甘みを出すように炒めて、ソースに深みを加えます。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 02:00工程 三
炒めた玉ねぎにスライスしたマッシュルームを加え、軽く30秒炒めて香りを出します。素材本来の味を生かすため、炒めすぎないようにします。
使うもの：マッシュルーム 60g玉ねぎ 1個
00:00/ 00:30工程 四
赤ワイン100ml、トマトジュース200ml、トマトケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ3、醸造醤油大さじ1を加え、中火でとろみがつくまで煮ます。ソースが沸騰したら混ぜながら約3分煮詰め、あっさりとしてまろやかなトマトベースを作ります。
00:00/ 03:00工程 五
とろみがついたソースに水200ml、焼いた牛肉、はちみつ大さじ1を加え、弱火に落として約5分煮込みます。はちみつが深い味わいを出し、すべての材料がなじんだら火を止めます。
使うもの：はちみつ 大さじ1
00:00/ 05:00
【補足】
ホールトマトの代わりにトマトジュースを使うと、手軽であっさりとしたソースが作れます。隠し味に蜂蜜を加えて、濃厚で深みのある味わいに。小麦粉を肉にまぶすことで肉汁を閉じ込め、柔らかく仕上げます。完全に冷ました後、密閉して冷蔵で3日、冷凍で1ヶ月保存可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 332kcal | 16g | 28g | 15g | 17g | 1086mg |
