豚トロのしょうが焼き
調理時間 12分1人前作者 うまいレシピ
豚トロのコリコリとした食感と、しょうがのピリッとした辛さ、そして照り焼きソースの甘じょっぱさが絶妙に調和した和風豚肉炒めです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚トロ300g
- にんにく3個
- しょうが30g
- 濃口醤油大さじ3.3
- みりん大さじ3.3
- 清酒50ml
- 砂糖大さじ2.5
作り方
工程 0
フライパンを予熱し、中火で豚トロ300gを入れてこんがりと焼きます。肉に焼き色がついたら一度皿に取り出し、うまみを閉じ込めます。こうして先に表面を焼くことで、ソースがよく絡み味が引き立ちます。
工程 一
豚トロを取り出したフライパンに残った油で、にんにくを薄切りにして入れ、きつね色になるまで炒めて香りを出します。にんにくが色づくと肉の風味が加わります。この油がソースのベースとなり、コクを高めます。
使うもの：にんにく 3個豚トロ 300g
工程 二
焼いておいた豚トロを再びフライパンに戻し、薄切りにしたしょうが30gを加えます。しょうがのピリッとした辛さが肉と調和するように、手早く混ぜ合わせます。しょうがは最後に加えて、新鮮な風味を保ちます。
使うもの：しょうが 30g豚トロ 300g
工程 三
濃口醤油50ml、みりん50ml、清酒50ml、砂糖大さじ2.5を混ぜた照り焼きソースを注ぎ、中弱火でソースが肉に絡むように混ぜながら3分間煮絡めます。ソースがとろりとして肉にコーティングされたら火を止めます。この工程で甘みと旨みが肉に染み込み、プルコギのような味わいになります。
00:00/ 03:00
【補足】
豚トロはしょうが焼きに最も適しており、コリコリとした食感が際立ちます。まず肉を焼いてうまみを閉じ込め、油ににんにくの香りを移すとソースがより豊かになります。しょうがは薄切りにして最後に加え、ピリッとした風味を保ちましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1115kcal | 53g | 63g | 63g | 51g | 2868mg |
