バッサク焼き豚プルコギ
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
豚肩ロースをカリッと焼き上げ、もちもちとした食感と甘辛いタレが絶妙に絡む豚プルコギです。ご飯が進むこと間違いなしの人気メニューです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉700g
- 長ねぎ1/2本
- 青唐辛子2個
- 醸造醤油大さじ4
- オリゴ糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- 砂糖大さじ2
- 料理酒大さじ2
- 梅エキス大さじ1
- しょうが汁大さじ3
- ごま油大さじ1.5
- こしょう少々
作り方
工程 0
豚肩ロース肉700gをキッチンペーパーで血抜きをし、食べやすい大きさに切ります。肉は薄すぎずに切ると、カリッとした食感が残ります。
工程 一
ボウルに醸造醤油大さじ4、オリゴ糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、砂糖大さじ2、料理酒大さじ2、梅エキス大さじ1、しょうが汁大さじ3、ごま油大さじ1.5、こしょう少々を入れてよく混ぜ、タレを作ります。しょうが汁が豚肉の臭みを抑えます。
使うもの：しょうが汁 大さじ3豚肉 700g
工程 二
切った豚肉にタレをかけてよく揉み込み、10分ほど漬け込みます。漬ける際は冷蔵庫に入れると味がよく染みます。
使うもの：豚肉 700g
00:00/ 10:00工程 三
熱したフライパンに油をひき、タレに漬けた肉を入れて強火で炒めます。肉の表面が焼けたら中火に落とし、カリッと焼き上げます。肉は頻繁に返さず、片面がこんがりしたら返すと、サクッとした食感が生まれます。
工程 四
肉に十分火が通りカリッとしたら、斜め切りにした長ねぎと青唐辛子を加えてさらに炒めます。ねぎの香りが立ったら火を止め、皿に盛り付けます。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 1/2本
【補足】
豚肉は肩ロースを使うと脂身が適度で、カリッと焼くのに最適です。タレにしょうが汁を加えると臭み消しに効果的です。肉を炒める際は強火で表面を焼き固めてから中火に落とすと、外はカリッと中はしっとり仕上がります。肉を頻繁に返すと水分が抜けて硬くなるので注意してください。長ねぎと青唐辛子は最後に加えてさっと炒めることで香りが際立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 579kcal | 35g | 26g | 31g | 17g | 1057mg |
