牛バラ薄切り肉とミニトマトの卵スープ
調理時間 15分1人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉のコクのある脂の旨味とミニトマトの甘酸っぱい味わいが調和した、やみつきになるスープ料理です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ミニトマト400g
- 牛バラ薄切り肉100g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ2
- 水350ml
- チキンストック小さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 卵2個
- こしょう小さじ0.5
- 長ねぎ0.5本
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
ミニトマト20個をきれいに洗って準備します。冷凍トマトを使うと調理中に果汁がより出やすく、深い味わいになります。
工程 一
鍋にサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1と準備したミニトマトを入れて一緒に炒めます。にんにくの香りが油に十分移り、トマトが柔らかくなるまで中火で調理します。
使うもの：ミニトマト 400gサラダ油 15ml
工程 二
牛バラ薄切り肉100gを入れ、オイスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ1、砂糖大さじ1/2、濃口醤油大さじ2を加えます。肉が固まらないようにヘラでほぐしながら、調味料が全体に行き渡るように炒めます。
工程 三
水350mlを注ぎ、強火にして沸かします。スープが沸騰したらチキンストック小さじ1と粉唐辛子大さじ2を加え、旨味と辛味を加えます。
工程 四
卵2個をボウルで溶きほぐし、沸騰しているスープの上に回し入れます。卵を入れた直後はかき混ぜないでください。スープが濁らず、ふんわりとした食感が生きます。
使うもの：卵 2個
工程 五
こしょうをたっぷり振り、小口切りにした長ねぎを加えて仕上げます。長ねぎの香りがスープに染み込むように、少しだけ煮れば完成です。
使うもの：こしょう 小さじ0.5長ねぎ 0.5本
【補足】
ミニトマトを炒める際に、ヘラで軽く押さえて果汁を出すとスープの味が格段に深まります。牛バラ薄切り肉の代わりに牛脂ののった薄切り肉や豚バラ薄切り肉を使ってもコクが出ます。動画では、辛味を加えたい場合にマーラソースを追加する方法も紹介しています。卵を加えた後は火を弱めると、卵が固くなりすぎず柔らかい食感を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1065kcal | 42g | 58g | 77g | 34g | 2255mg |
