豚バラ薄切り肉のチヂム
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
豚バラ薄切り肉のコリコリした食感と、じゃがいも・玉ねぎのやわらかな味わいが甘辛いタレに染み込み、ご飯が進む煮込み料理です。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラ薄切り肉200g
- サラダ油10ml
- コチュジャン大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 玉ねぎ1個
- じゃがいも2個
- 長ねぎ1本
- テンジャン大さじ0.5
- 米のとぎ汁400ml
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 牛だし大さじ0.5
- 水100ml
作り方
工程 0
玉ねぎ1個をさいの目切りにし、じゃがいも2個を大きめに切って準備します。長ねぎは小口切りにしておきます。こうしてあらかじめ切っておくと調理がスムーズです。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
広めの鍋にサラダ油をひき、豚バラ薄切り肉200gを入れて中火で軽く焼き、肉の脂を落とします。肉が半分ほど火が通ったら火を弱めます。こうして先に脂を抜くとスープがすっきりします。
使うもの：サラダ油 10ml
工程 二
コチュジャン大さじ1を加えて軽く炒め、コチュジャンの辛味を出して肉に絡めます。30秒ほど炒めて香りが立ったら次の材料を加えます。炒めることでタレの風味を引き立てます。
使うもの：コチュジャン 大さじ1
00:00/ 00:30工程 三
料理酒大さじ1、切った玉ねぎ、じゃがいも、長ねぎ、テンジャン（韓国味噌）大さじ1/2を加え、弱火で2〜3分炒めて材料にタレが均等に絡むようにします。材料が少し透き通ったら強火にします。弱火で炒めることでじゃがいもがやわらかくなります。
使うもの：じゃがいも 2個テンジャン 大さじ0.5玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
00:00/ 03:00工程 四
米のとぎ汁400mlを加えて強火にし、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、牛だし小さじ1/2を加えて蓋をして煮ます。スープが沸騰し始めたらアクを軽く取ります。強火でピリッと煮て味を引き出します。
工程 五
途中で水分が足りなければ水100mlを追加し、じゃがいもが柔らかくなるまで10〜15分煮ます。じゃがいもにフォークを刺してみて、すっと通れば完成です。こうして煮るとじゃがいもがタレをたっぷり吸います。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 15:00
【補足】
冷凍の豚バラ薄切り肉を使うと安くて長期保存が可能です。牛だしは省略しても構いませんが、自然なうま味を出すために加えています。米のとぎ汁がスープにコクを加えます。ご飯に混ぜて食べると最高のおかずになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1246kcal | 49g | 99g | 74g | 18g | 4821mg |
