ウルクンケランチャン（辛い卵スープ）
調理時間 40分1人前作者 うまいレシピ
体の芯までほぐれる辛い酔い覚ましスープ。卵と春雨で手軽に作るあっさりとした汁物です。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵2個
- 春雨50g
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 水500ml
- コインだし1個
- クッカンジャン大さじ1
- ツナ缶の汁大さじ1
- サラダ油5ml
作り方
工程 0
春雨をぬるま湯に30分浸して柔らかく戻し、長ねぎと青唐辛子を斜め切りにしておきます。こうして下準備をしておくと調理がスムーズです。戻した春雨は水気を切っておきます。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 1本春雨 50g
00:00/ 30:00工程 一
鍋にサラダ油を少々ひき、長ねぎを入れて中火で1分炒めて香りを出します。にんにく（みじん切り）大さじ1と粉唐辛子大さじ2を加え、弱火にして粉唐辛子が焦げないように30秒炒めて辛味を引き出します。粉唐辛子が油に馴染んだら次の工程に進みます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6サラダ油 5ml長ねぎ 1本
00:00/ 01:30工程 二
水500mlを注ぎ強火で沸かし、コインだし1個、クッカンジャン大さじ1、ツナ缶の汁大さじ1を加えてよく混ぜます。中火で3分煮てだしのうま味を引き出します。泡が立ったら軽くすくい取り、澄んだスープにします。
00:00/ 03:00工程 三
スープが沸騰してきたら戻した春雨を加え、1分ほどさらに煮て春雨にスープの味を染み込ませます。卵2個を溶いて回し入れ、軽く混ぜてほぐし、斜め切りにした青唐辛子をのせます。卵がふんわりと固まり、スープにとろみがついたら火を止め、器に盛って召し上がってください。
使うもの：青唐辛子 1個春雨 50g卵 2個
00:00/ 01:00
【補足】
先に長ねぎの油で香りを出すと、スープに深みが増し、酔い覚まし効果が倍増します。粉唐辛子は弱火で焦がさないように炒めて辛味を引き出します。ツナ缶の汁でうま味を補えば、だしがなくてもコクのある味わいになります。春雨は30分戻すと、もちもちした食感が保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 516kcal | 21g | 70g | 18g | 6g | 4761mg |
