カンホドンの春白菜ビビンバ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
みずみずしい春白菜のシャキシャキとした食感と甘辛い味付けが調和した、カンホドン感動のビビンバ。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 春白菜400g
- ご飯1杯
- 卵1個
- 粉唐辛子大さじ2
- 醤油大さじ2
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 塩大さじ0.3
作り方
工程 0
新鮮で大きな春白菜1株を選び、硬い葉と茎はすべて取り除き、柔らかい葉の部分だけを集めて2cm程度の大きさに刻みます。粗塩をたっぷり振り、嫌な人の歴史を握りつぶすように強く揉み込み、汁が十分に出るように5分ほど置きます。こうするとシャキシャキとした食感が生きます。
使うもの：塩 大さじ0.3
00:00/ 05:00工程 一
ボウルに粉唐辛子大さじ2と醤油大さじ2をスプーンでほぼ同量入れ、よく混ぜます。そこにごま油大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少々を加えて滑らかに混ぜ、2人分のタレを作ります。タレがしっとりととろりとするまで混ぜ、味を確認します。
工程 二
漬けておいた春白菜の塩と汁は軽く洗わずにそのまま使い、ご飯1膳に加え、タレを少しずつかけながら混ぜます。味が濃くなりすぎないように最後にごま油を少々加えて調整し、全体をよく混ぜます。汁気が出ないようにしっかりと混ぜ合わせます。
使うもの：春白菜 400gごま油 大さじ1塩 大さじ0.3
工程 三
フライパンに油を多めにひき、中火で卵1個を割り入れ、黄身を絶対に潰さずに白身だけをカリッと焼きます。黄身が半熟状に固まったら火を止め、ビビンバの上にのせます。油をさらに少々回しかけて香ばしさを加えます。
【補足】
春白菜は4月の昌徳宮の若い時期に丸ごと1株買って、みずみずしい味を楽しんでください。硬い部分は必ず取り除き、柔らかい葉だけを選ぶとビビンバの食感が良くなります。塩を強めに振ってしんなりと漬けると、翌日さらに美味しくなります。卵の黄身は潰さないようにして、肉のようなコクと満足感を高めてください。味付けは粉唐辛子と醤油を同量で基本を整え、砂糖で甘みを補ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 719kcal | 29g | 106g | 22g | 15g | 3574mg |
