野菜蒸しと2種のしゃぶしゃぶソース（ピーナッツ＆柚子胡椒醤油）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ヘルシーであっさりした野菜蒸しに合わせる、香ばしいピーナッツソースと爽やかで上品な柚子胡椒醤油ソースのレシピです。
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材料2人前
- ミニ白菜適量
- にんじん適量
- 韓国かぼちゃ適量
- 大根適量
- えのきだけ適量
- ヒラタケ適量
- 牛バラ薄切り肉適量
- 清酒少々
- こしょう少々
- 濃口醤油大さじ4
- 酢大さじ3
- アルロース大さじ3
- 練りからし大さじ1
- わさび小さじ1
- ピーナッツバター大さじ2
- 水大さじ2
- 柚子胡椒少々
作り方
工程 0
蒸し器に、下処理したミニ白菜、にんじん、韓国かぼちゃ、大根、えのきだけ、ヒラタケを食べやすい大きさに切って、彩りよく並べます。大根は薄切りにすると他の野菜と火の通りが揃い、食感も良くなります。
使うもの：韓国かぼちゃ 適量えのきだけ 適量ミニ白菜 適量にんじん 適量ヒラタケ 適量大根 適量
工程 一
準備した野菜の上に、牛バラ薄切り肉を重ならないように広げてのせます。その上に、臭み消しの清酒を軽くふりかけ、こしょうを全体にふって下味をつけます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 適量こしょう 少々清酒 少々
工程 二
蒸し器の蓋をして、強火で約10分蒸します。野菜から水分が出てしっとりとし、肉に完全に火が通るまで待ちます。
00:00/ 10:00工程 三
野菜が蒸し上がる間に、ピーナッツソースを作ります。ソースボウルに、濃口醤油大さじ2、酢大さじ2、アルロース大さじ2、練りからし大さじ1、わさび小さじ1、ピーナッツバター大さじ2を入れ、ピーナッツバターがダマにならないようによく混ぜます。
使うもの：ピーナッツバター 大さじ2
工程 四
二つ目に、柚子胡椒醤油ソースを作ります。濃口醤油大さじ2、水大さじ2、酢大さじ1、アルロース大さじ1を混ぜ、柚子胡椒を少々加えて爽やかな風味をプラスして完成です。
使うもの：柚子胡椒 少々
【補足】
野菜蒸しをする際、大根を薄切りにして加えると、野菜の甘みと清涼感がよく調和して風味が良くなります。ピーナッツソースに練りからしとわさびを一緒に使うと、香ばしさの後に来るすっきりとした辛味が肉の脂っこさを完璧に抑えてくれます。柚子胡椒は少量でもゆずの香りと唐辛子のピリッとした辛さが際立ち、ソースの格を高めてくれるので、好みに応じて量を調整してください。牛バラ薄切り肉の代わりに、大判の豚バラ肉やしゃぶしゃぶ用の牛肉を使っても美味しく楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 128kcal | 19g | 43g | 21g | 11g | 1466mg |
