コチュハムキンパ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
潰したハムの塩気のある旨味と青唐辛子の辛さが調和する、中毒性の高いキンパです。マヨネーズを添えてコクを加えたのが特徴です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料2人前
- 缶詰ハム200g
- 青唐辛子4個
- ご飯2杯
- キンパ用の海苔2枚
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- ごま油大さじ2
- サラダ油10ml
- マヨネーズ大さじ2
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
缶詰ハム1缶(200g)をビニール袋に入れ、手で揉みながら細かく潰します。こうして潰してから炒めることで、ご飯とよく混ざり、柔らかい食感になります。
使うもの：ご飯 2杯
工程 一
青唐辛子4本はヘタを取り除き、細かく刻んで準備します。辛さを調節したい場合は、青唐辛子2本とキュウリ味の唐辛子2本を混ぜて使うとよいでしょう。
工程 二
フライパンにサラダ油を薄くひき、潰したハムをすべて入れて中強火で炒めます。ハムがきつね色で茶色っぽくなるまでしっかり炒めると、風味が深まります。
使うもの：サラダ油 10ml
工程 三
炒めたハムに濃口醤油大さじ1と砂糖大さじ0.5を加え、調味料が全体に行き渡るように軽く炒めます。砂糖が溶けてハムをコーティングし、旨味とつやを加えます。
使うもの：砂糖 大さじ0.5
工程 四
火を完全に消した状態で、刻んだ唐辛子をすべて加え、フライパンの余熱だけで軽く混ぜ合わせます。こうすることで、唐辛子のシャキシャキした食感と香りを損なわずに仕上げられます。
工程 五
ボウルに粗熱を取ったご飯2杯分と炒めたコチュハム、ごま油大さじ2を入れます。米粒が潰れないように、しゃもじを立てて慎重に均一に混ぜ、味付けご飯を作ります。
使うもの：ご飯 2杯
工程 六
キンパ用の海苔の上に味付けご飯を薄く均等に広げ、くるくる巻いてキンパを完成させます。ご飯を厚く敷きすぎないようにすると、具材のコチュハムの味が引き立ちます。
使うもの：キンパ用の海苔 2枚ご飯 2杯
工程 七
キンパの表面にごま油を薄く塗ってつやを出し、食べやすい大きさに切ります。皿に盛り、いりごまをふり、マヨネーズを添えて仕上げます。
使うもの：マヨネーズ 大さじ2いりごま 大さじ1ごま油 大さじ2
【補足】
辛さが苦手な方は、青唐辛子の代わりにキュウリ味の唐辛子の割合を増やして調理するとよいでしょう。唐辛子は必ず火を消して余熱でのみ混ぜることで、特有の香りとシャキシャキ感が保たれます。ご飯を混ぜる際は、米粒の食感を残すために強く押し付けず、軽く混ぜるのがポイントです。出来上がったキンパをマヨネーズにつけて食べると、辛さが和らぎ、より香ばしい風味を楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 828kcal | 26g | 77g | 46g | 6g | 1908mg |
