スフレオムレツ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
極めてふわふわで柔らかいスフレスタイルのオムレツで、卵白をメレンゲのように泡立てて軽くて香ばしい食感が特徴です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 卵2個
- 砂糖大さじ0.5
- 塩大さじ0.2
- バター大さじ1
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
卵2個の白身と黄身をきれいに分けます。黄身のボウルに塩をひとつまみ入れ、フォークや泡立て器で滑らかに混ぜます。こうして先に味付けをすることで香ばしい味が染み込みます。
使うもの：塩 大さじ0.2
工程 一
白身のボウルに泡立て器を入れ、泡が柔らかくなるまで素早く混ぜます。泡が徐々にできてきたら砂糖半さじを加え、しっかりとして白くなるまで混ぜ続けます。メレンゲのように硬い泡が立つとふわふわした食感が保たれます。
工程 二
準備した硬い白身の泡に黄身を非常に優しく混ぜ合わせます。泡が消えないようにスパチュラやヘラで下から上へ混ぜるように10回程度だけ混ぜます。混ぜすぎるとボリュームが減り、ふわふわ感が失われます。
工程 三
フライパンにバターまたはサラダ油を少々ひき、弱火で予熱します。予熱したフライパンに卵液を流し入れ、平らに広げます。火が強すぎないようにして泡が保たれるようにします。
使うもの：サラダ油 15ml
工程 四
蓋をして弱火で2〜3分焼きます。表面が少し固まり、底がきつね色になるまで待ちます。途中で揺すって焼き加減を確認してください。
00:00/ 03:00工程 五
スパチュラで半分に折ります。折った後、前後を軽く返して完全に焼きます。合計1分ほど弱火で焼き、内部まで柔らかく仕上げます。
00:00/ 01:00
【補足】
卵白の泡はしっかりとした角が立つまで泡立てますが、泡立てすぎるとボリュームが減ります。黄身と混ぜる時は、泡が消えないように非常に優しく下から上へ混ぜるのがポイントです。フライパンは弱火で保つことでスフレのふわふわした高さが保たれます。バターを使うとより香ばしい風味が出て、サラダ油は中立的な味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 416kcal | 13g | 9g | 37g | 9g | 1172mg |
