タッコムタン
調理時間 25分4人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
長ねぎをたっぷり炒めて深いねぎの風味が染み出した鶏もも肉（骨付き）のスープで、出汁が濃厚でコクがあります。マヨネーズとチキンストックで鶏の油を補い、あっさりとした味わいが引き立ちます。
#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
- 鶏もも肉（骨付き）2000g
- 長ねぎ3本
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 味塩小さじ1
- こしょう小さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- チキンストック大さじ1
- 水2000ml
作り方
工程 0
鶏もも肉（骨付き）10本の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、血の塊を取り除きます。こうすると臭みが抜けて肉の味が引き締まります。フライパンにのせて準備します。
工程 一
フライパンで鶏もも肉（骨付き）を両面こんがりと焼きます。中火で3〜4分ずつ焼き、表面が茶色くなり鶏の油がにじみ出るまで焼きます。焼いた鶏もも肉（骨付き）を鍋に移します。
使うもの：鶏もも肉（骨付き） 2000g
00:00/ 04:00工程 二
鶏の油が残ったフライパンに、千切りにした長ねぎ3本を入れ、中火で炒めて長ねぎがしんなり柔らかくなるまで2〜3分混ぜます。マヨネーズ大さじ1とチキンストック大さじ1を加えて炒め、油とコクを絡めます。マヨネーズが溶けて香りが強く立ったら火を止めます。
使うもの：マヨネーズ 大さじ1長ねぎ 3本
00:00/ 03:00工程 三
鍋に水2リットルを注ぎ、焼いた鶏もも肉（骨付き）と炒めた長ねぎをすべて入れます。にんにく（みじん切り）大さじ2、味塩とこしょう少々を加え、強火で沸騰させます。沸騰し始めたら中火に落とし、15分間煮出してスープが白く濃厚になるまで煮ます。
使うもの：鶏もも肉（骨付き） 2000g長ねぎ 3本味塩 小さじ1
00:00/ 15:00
【補足】
ねぎの味が鍵なので、長ねぎをしんなりするまでたっぷり炒めて風味を出すとスープに深みが出ます。鶏の油が足りない場合はマヨネーズを加えて食用油の役割をさせ、コクをプラスします。鶏もも肉（骨付き）を使うと、もも肉を均等に楽しめるので賢い選択です。にんにく（みじん切り）はお好みで省略可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 951kcal | 97g | 6g | 63g | 2g | 865mg |
