ソゴギソッパプ（牛肉の石焼ビビンバ風ご飯）
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
香ばしい牛ひき肉とコリコリしたキノコが合わさった、食べ応えのある一品です。石焼鍋の正統な調理法で、パラパラとした食感と深い風味を楽しめます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 浸水した米2カップ
- 水480ml
- 醤油大さじ2
- めんつゆ15ml
- 牛ひき肉200g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油5ml
- エリンギ100g
- わけぎ30g
- 卵黄1個
作り方
工程 0
鍋にあらかじめ浸水しておいた米 2カップと水 2カップを入れます。ここに醤油 大さじ2とめんつゆ 大さじ1を加えて、炊き汁に下味をつけます。
使うもの：めんつゆ 15ml醤油 大さじ2水 480ml
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、牛ひき肉 200gを入れます。塩とこしょうを少々振って下味をつけ、肉の赤みがなくなるまでパラパラになるまで炒めます。
使うもの：牛ひき肉 200gこしょう 小さじ0.5サラダ油 5ml塩 大さじ0.5
工程 二
米の入った鍋を強火にかけ、ヘラで底をかき混ぜながら沸騰させます。炊き汁が沸騰し始めたら、炒めた牛肉と細かく切ったエリンギを米の上にたっぷりのせます。
使うもの：エリンギ 100g
工程 三
鍋の蓋を閉め、火を弱火にして15分間調理します。15分経ったら火を止め、そのまま10分間置いて蒸らします。この工程を経ることで、米粒の芯までしっかりと火が通ります。
00:00/ 40:00工程 四
蒸らしが終わったら蓋を開け、小口切りにしたわけぎをたっぷり散らします。ヘラでご飯と具材をよく混ぜ合わせ、最後に卵黄を中央にのせて完成です。
使うもの：わけぎ 30g卵黄 1個
【補足】
お米はあらかじめ浸水しておくと、粒が均一に炊き上がり食感が柔らかくなります。強火でかき混ぜながら沸騰させると、底が焦げ付かずに炊き汁が均等に循環します。蒸らしの工程はお米の芯まで完全に火を通す重要な段階なので、必ず時間を守ってください。わけぎの代わりにニラを使っても香ばしい風味が楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 545kcal | 29g | 52g | 20g | 3g | 2594mg |
