チョンワデ サムゲタン
調理時間 45分1人前作者 うまいレシピ
大統領が好んで食べた滋養食で、ナッツ類を加えて栄養と毒素排出効果を高めた濃厚なスープのサムゲタンです。圧力鍋で手軽に調理し、柔らかくあっさりとした味わいが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料1人前
- 鶏1羽
- もち米400g
- ぎんなん5g
- なつめ1個
- にんにく3個
- かぼちゃの種10g
- ひまわりの種10g
- 塩大さじ0.5
- 水2000ml
作り方
工程 0
鶏の臭みのある股の先端部分や尾などを切り落とします。穴が見える部分を確認しながら不純物を取り除き、きれいに下処理します。こうすると臭みがなくなります。
使うもの：鶏 1羽
工程 一
鶏のお腹にもち米2個とぎんなん9個を入れます。もち米は戻す時間を考慮して十分に浸しておくと柔らかくなります。見た目が悪くならないように、お腹の中にすべて入れます。
使うもの：もち米 400g鶏 1羽
工程 二
にんにくを薄切りにして鶏の脚の間に挟み、なつめ1個をそれぞれ刺して固定します。あぐらのように脚を縛って材料が落ちないようにします。簡単に1個だけ刺しても安定します。
使うもの：にんにく 3個鶏 1羽
工程 三
圧力鍋に鶏を入れ、水2リットルほど注いで塩を少々加えます。強火で沸騰させ、圧力がかかって音がしたら弱火にして15分間置きます。圧力鍋で20～25分調理すると、通常の鍋の40～45分を短縮できます。
使うもの：鶏 1羽塩 大さじ0.5
00:00/ 85:00工程 四
圧力鍋から音がしたら火を弱め、弱火でさらに15分煮て鶏肉が柔らかくなります。冷水で冷やして圧力を抜き、蓋を開けます。圧力が抜ければ安全に開けられます。
使うもの：水 2000ml
00:00/ 15:00工程 五
かぼちゃの種とひまわりの種など4種類のナッツ類をミキサーで細かく挽き、スープに一度だけ入れて沸かします。沸き始めた泡は取り除き、とろみがつくまでかき混ぜます。ナッツ類は熱に弱いので一度だけ加熱し、毒素排出と栄養補給効果を出します。
使うもの：かぼちゃの種 10g
【補足】
圧力鍋を使うと調理時間が半分に短縮され、鶏肉が柔らかく仕上がります。かぼちゃの種とひまわりの種は体内の毒素排出や老廃物除去に効果的で、高麗人参とともに気力を補います。ナッツ類は完全に細かく挽かず、少し食感を残してトッピングに活用してください。水は鶏が浸るくらいまで入れ、スープを濃厚にします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3788kcal | 304g | 341g | 132g | 5g | 3171mg |
