春川チキンカルビ
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
甘辛いソースに漬け込んだ鶏肉と野菜が絶妙に合わさった春川式チキンカルビ。もっちりとした肉の食感と旨味が際立ちます。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 鶏もも肉500g
- キャベツ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- さつまいも1個
- 餅100g
- 濃口醤油大さじ2.5
- 料理酒大さじ2.5
- コチュジャン大さじ2.5
- 粉唐辛子大さじ2.5
- 水あめ大さじ2.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが汁8ml
- オイスターソース大さじ1
- カレー粉大さじ3
- サラダ油45ml
作り方
工程 0
濃口醤油大さじ2.5、料理酒大さじ2.5、コチュジャン大さじ2.5、粉唐辛子大さじ2.5、水あめ大さじ2.5をベースに混ぜ、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが汁小さじ0.5、オイスターソース大さじ1、カレー粉大さじ3を加えてソースを完成させます。カレー粉は旨味を加え、ほのかなカレーの香りがチキンカルビとよく合います。
使うもの：カレー粉 大さじ3
工程 一
鶏もも肉500gに表裏に切り込みを入れ、ソースをまんべんなく塗ります。切り込みを入れることでソースがよく染み込み、味が浸透します。最低30分以上、長く漬け込むほど美味しくなります。
00:00/ 30:00工程 二
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ3をひいた後、キャベツ300gを小さめに切ってフライパンの底に敷きます。お好みで長ねぎ1/2本、さつまいも少々、餅少々をのせ、漬け込んだチキンカルビを上にのせます。
工程 三
キャベツが徐々にしんなりしてきたら、約3分後に慎重にひっくり返しながら混ぜ、中火で15分間炒めます。こうすることで野菜が焦げずに均一に炒まります。
使うもの：キャベツ 0.5個
00:00/ 18:00工程 四
15分炒めた後、鶏肉を食べやすい大きさに切り、中火でソースが絡むようにさらに5分炒めます。鶏肉が柔らかく火が通り、ソースがとろりとしたら完成です。
00:00/ 20:00
【補足】
しょうが汁がない場合は、しょうが粉大さじ0.5で代用してください。みじん切りにんにくは口の中で噛み切れるので避けてください。餅やさつまいもはお好みで加えたり省略したりできます。鶏肉は長く漬け込むほどソースが染み込み、味が深まります。カレー粉を加えると旨味とほのかな香りが加わり、専門店の味を再現できます。動画では5人前のレシピもインスタグラムで確認できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1147kcal | 58g | 116g | 59g | 38g | 2428mg |
