おぼろ豆腐のえごまスープ
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
香ばしいえごまの粉と滑らかなおぼろ豆腐が調和し、深みのあるコクのある味わいの健康的な滋養食です。
#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- おぼろ豆腐1kg
- しいたけ4個
- えのきだけ1ひとつかみ
- 玉ねぎ1個
- にんにく大さじ1
- えごまの粉適量
- えごま油大さじ1
- 塩大さじ2/3
- 煮干し1/2カップ
- ボリセウ（干しエビ）1ひとつかみ
- 昆布適量
作り方
工程 0
鍋に水を入れ、煮干し、ボリセウ（干しエビ）、昆布を加えて出汁を取ります。出汁が十分に出たら、具材を取り出して澄んだスープを用意します。
使うもの：ボリセウ（干しエビ） 1ひとつかみ煮干し 1/2カップ昆布 適量
工程 一
玉ねぎと長ねぎは適当な大きさに切り、しいたけはスライスします。えのきだけは根元を切り落とし、食べやすいようにほぐします。
使うもの：えのきだけ 1ひとつかみしいたけ 4個玉ねぎ 1個
工程 二
準備した出汁に、切った玉ねぎ、しいたけ、にんにくを入れて煮ます。野菜が柔らかくなったら、おぼろ豆腐を大きめにすくって入れ、焼き塩で味を調えます。
使うもの：おぼろ豆腐 1kgしいたけ 4個にんにく 大さじ1玉ねぎ 1個塩 大さじ2/3
工程 三
えごまの粉とえごま油を加えて香ばしい風味をプラスします。最後にえのきだけと長ねぎを加え、さっと煮て仕上げます。
使うもの：えのきだけ 1ひとつかみえごまの粉 適量えごま油 大さじ1
【補足】
えごまの粉は国産品を使うと、より香ばしく深い味わいになります。出汁を取る際にボリセウ（干しエビ）と煮干しを一緒に使うと、うま味が倍増します。お好みで牛肉を加えると、さらに風味豊かになります。えごまの粉は最後の段階で加えると、香ばしい香りが飛ばずにしっかりと残ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 49kcal | 15g | 8g | 9g | 2g | 999mg |
