トマトシーフードシチュー チオッピーノ
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
新鮮な魚介とトマトのうま味が調和したアメリカ風シーフードシチューで、二日酔いの朝食やおつまみに最適な一品です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料1人前
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく4個
- セロリ30g
- ベーコン50g
- 白ワイン50ml
- トマトペースト20g
- ローリエ2枚
- 乾燥オレガノ5g
- チキンストック小さじ40
- ホールトマト缶400g
- オリーブオイル15ml
- クラッシュドペッパー2g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- ディル5g
- ムール貝100g
- あさり100g
- えび50g
- 貝柱50g
- 魚100g
- パン1個
作り方
工程 0
玉ねぎ、にんにく、セロリをみじん切りにします。ベーコンも野菜と同じくらいの大きさに切ります。
使うもの：にんにく 4個ベーコン 50g玉ねぎ 0.5個セロリ 30g
工程 一
フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを先に炒めます。ベーコンがきつね色になったら、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、セロリを加え、透明になるまで炒めます。
使うもの：オリーブオイル 15mlにんにく 4個ベーコン 50g玉ねぎ 0.5個セロリ 30gパン 1個
工程 二
トマトペーストを加えて約2分間炒め、酸味を飛ばします。次に白ワインを注ぎ、底をこすりながらデグレーズします。
使うもの：トマトペースト 20g白ワイン 50ml
00:00/ 02:00工程 三
ホールトマト缶を加えて塊を潰し、チキンストック、ローリエ、乾燥オレガノ、クラッシュドペッパー、こしょうを加えます。よく混ぜて弱火で15分間煮込みます。
使うもの：クラッシュドペッパー 2gチキンストック 小さじ40ホールトマト缶 400g乾燥オレガノ 5gローリエ 2枚こしょう 小さじ0.5
00:00/ 15:00工程 四
途中で味を見て、足りなければ調味料を追加します。ローリエを取り出し、下処理した魚介を重ならないように加え、蓋をして5分間加熱します。
使うもの：ローリエ 2枚
00:00/ 05:00工程 五
魚介に火が通ったら、みじん切りにしたディルを振りかけて仕上げます。パンは軽く焼いてシチューと一緒に添えます。
使うもの：ディル 5gパン 1個
【補足】
トマトペーストを十分に炒めることで独特の酸味が消え、香ばしい風味が引き立ちます。デグレーズする際は鍋底に焦げ付いた成分をしっかりこすり落とすと、ソースが焦げずに深い味わいになります。魚介は加熱しすぎると硬くなるので、最後の工程で短時間で調理するのがポイントです。おもてなしの際はベースソースを事前に作っておき、魚介だけを加えてすぐに調理して提供すると便利です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1365kcal | 95g | 120g | 54g | 26g | 4480mg |
