特製醤油ビビン麺
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
カリッと揚げた目玉焼きと、熱した油をかけて風味を最大限に引き出したタレが絡む特別な醤油ビビン麺です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- エンジェルヘアパスタ200g
- 卵3個
- 長ねぎ2本
- 青唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ4
- 粉唐辛子小さじ6
- 砂糖大さじ1
- ごま小さじ3
- サラダ油75ml
- 塩大さじ0.5
- きざみのり大さじ1
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油大さじ3を多めにひき、卵3個を揚げるようにカリッと焼きます。縁が茶色くなりパリッとするまで焼くと香ばしさと食感が引き立ちます。
工程 一
長ねぎの白い部分と青唐辛子を細かく刻んで準備します。長ねぎは白い部分を使うと粘りが少なくすっきりし、青唐辛子が辛味を加えます。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 2本
工程 二
ボウルに刻んだ長ねぎ大さじ2、刻んだ青唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ4、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1を順に入れます。
工程 三
ごま大さじ1をすり鉢で細かくすり、タレに加えます。ごまをその場ですると香ばしさが格段に強くなり風味が良くなります。
使うもの：ごま 小さじ3
工程 四
卵を焼いた後の油を煙が出るほど熱くし、タレに注いでよく混ぜます。熱した油が醤油と粉唐辛子の香りを引き立てます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6卵 3個
工程 五
沸騰した湯に塩少々を加え、エンジェルヘアパスタ200gを茹でます。エンジェルヘアパスタは普通の素麺よりもコシがあり、のびにくいのが利点です。
使うもの：エンジェルヘアパスタ 200g
工程 六
茹でた麺を器に盛り、先に作った目玉焼きとタレをのせます。最後にきざみのりをたっぷりふりかけ、よく混ぜて完成です。
使うもの：きざみのり 大さじ1
【補足】
目玉焼きを作る際は油を多めにひき、揚げるように焼くことで表面のカリッとした食感をしっかり出せます。長ねぎは白い部分を使うと麺が濁らず、すっきりとした味わいになります。タレに熱した油を加えるときは、粉唐辛子が焦げないように注意しながら素早く混ぜるのがポイントです。普通の素麺でも良いですが、エンジェルヘアパスタを使うともっちりとした弾力のある食感が楽しめます。きざみのりは最後にたっぷり加えると旨味が増し、風味が引き締まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1924kcal | 57g | 200g | 102g | 29g | 6368mg |
