プデチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
スパム、ソーセージ、ベーコンなどの肉類と、古漬けキムチ、野菜がたっぷり入った、ピリ辛でコクのあるプデチゲです。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- スパム1缶
- フランクフルトソーセージ2個
- ベーコン50g
- 牛ひき肉100g
- 古漬けキムチ100g
- 豆腐0.3丁
- 大豆もやし200g
- 戻した春雨0.5ひとつかみ
- 玉ねぎ0.3個
- キャベツ0.1個
- 長ねぎ1本
- エリンギ75g
- 粉唐辛子小さじ7.5
- 濃口醤油大さじ1.5
- クッカンジャン大さじ0.5
- 料理酒大さじ2
- チキンストック小さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水30ml
- 昆布だし500ml
- まぐろエキス大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎ1/3個を薄切りにし、キャベツ80gを千切りにします。長ねぎ1本は半分に切って小口切りにし、エリンギ1/2個は薄切りにします。あらかじめ切っておくと調理がスムーズです。
工程 一
スパム1缶、フランクフルトソーセージ2本、ベーコン50gを熱湯でさっと茹でて余分な油と不純物を取り除きます。水気を切り、スパムとソーセージは食べやすい大きさに切ります。牛ひき肉100gはキッチンペーパーで血抜きをします。
使うもの：スパム 1缶
工程 二
合わせ調味料を作ります。粉唐辛子大さじ2.5、濃口醤油大さじ1.5、クッカンジャン大さじ0.5、料理酒大さじ2、チキンストック小さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、水大さじ2を混ぜ合わせます。よく混ぜて味を均一にします。
工程 三
鍋に古漬けキムチ100g、豆腐1/4丁、大豆もやしひとつかみ、戻した春雨ひとつかみ、切った玉ねぎ、キャベツ、エリンギ、茹でたスパム、ソーセージ、ベーコン、牛ひき肉を順に重ねて入れます。合わせ調味料をすべて加え、昆布だし500mlを注ぎ、中火で沸騰するまで加熱します。
使うもの：ベーコン 50g牛ひき肉 100gキャベツ 0.1個エリンギ 75gスパム 1缶玉ねぎ 0.3個
工程 四
沸騰し始めたら、切った長ねぎを加え、調味料を全体に溶きのばします。中火で約10分煮込み、具材に火が通り、スープに旨味が出るようにします。煮立つと具材の味がなじみ、風味が深まります。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 10:00工程 五
旨味を出すために、まぐろエキス小さじ0.5を加え、ひと煮立ちさせます。強火にせず弱火で煮込むと、旨味がしっかりと染み込みます。
工程 六
最後に火を止め、こしょうを少々振ります。こしょうが冷めるにつれて香りが広がり、辛味が引き立ちます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
【補足】
スパム、ソーセージ、ベーコンは熱湯でさっと茹でて余分な油と不純物を取り除くと、スープが澄んでさっぱりします。まぐろエキスを最後に加えると旨味が増し、お店のような深い味わいになります。エリンギは省略可能ですが、加えると旨味が倍増します。長ねぎは沸騰し始めたら加え、シャキシャキした食感を残しましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 947kcal | 59g | 83g | 50g | 13g | 4938mg |
