無水豚バラ肉の蒸し煮
調理時間 60分5人前作者 うまいレシピ
水を使わず、野菜の水分と醤油ベースのタレでじっくり煮込んだ、塩味が効いて柔らかな食感が絶品の無水豚バラ肉の蒸し煮です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料5人前
5人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉600g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- にんにく15個
- 料理酒大さじ10
- 濃口醤油大さじ10
- 水あめ大さじ6
- オイスターソース大さじ2
- テンジャン大さじ2
- こしょう少々
作り方
工程 0
玉ねぎは厚めに切って鍋の底に敷き、長ねぎは大きめに切って玉ねぎの上にのせます。蒸し煮用の豚バラ肉をその上に置き、にんにく（丸ごと）を肉の間に挟みます。
使うもの：豚バラ肉 600gにんにく 15個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 一
鍋の蓋を閉め、中火で10分間加熱します。野菜から水分が出て、肉が焦げずに火が通り始めます。
00:00/ 10:00工程 二
料理酒、濃口醤油、水あめ、オイスターソース、テンジャン（韓国味噌）、こしょうを混ぜてタレを作ります。
使うもの：オイスターソース 大さじ2テンジャン 大さじ2濃口醤油 大さじ10こしょう 少々料理酒 大さじ10水あめ 大さじ6
工程 三
10分後、鍋の蓋を開け、準備したタレの半量を肉にまんべんなく塗ります。再び蓋をして中弱火に落とし、さらに20分間加熱します。
00:00/ 30:00工程 四
20分後、肉を一度裏返し、残りのタレをすべて塗ります。弱火にして30分間さらに加熱して完成です。
00:00/ 50:00
【補足】
鍋は底の厚いものを使用すると、肉が焦げずに野菜の水分でしっかりと火が通ります。途中で肉を裏返すと、タレが均等に染み込んで深い味わいになります。動画では5人前の大容量レシピを紹介しています。少量レシピは固定コメントを参照してください。火加減は中火で始め、徐々に弱火に落とすことが肉を柔らかく仕上げるポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 769kcal | 16g | 35g | 64g | 23g | 1759mg |
