チョン・ジソンシェフのチャジャンラーメン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
チャジャンラーメンの粉末スープ1袋だけを使って、シェフの技で仕上げた濃厚な風味のチャジャンラーメンです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- チャジャンラーメン1個
- 水500ml
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、麺とかやくスープを入れて茹でます。麺が柔らかくなりすぎないように注意しながら茹でます。
使うもの：水 500ml
工程 一
麺がある程度茹で上がったら、ざるを使って茹で汁を残さず全部捨てます。最初の茹で汁を完全に捨てることで、すっきりとした味に仕上がります。
工程 二
鍋に茹でた麺を戻し、少量の新しい水とチャジャン粉末スープを加えます。
使うもの：水 500ml
工程 三
中火で水分がほとんどなくなるまでじっくり煮詰めます。麺を絶えず混ぜながら、ソースが麺にもちもちと絡み、艶が出るまで炒めます。
工程 四
最後に付属の調味油を加えて全体に混ぜ合わせて仕上げます。調味油は最後に加えることで香りが飛ばず、風味が生きています。
【補足】
チョン・ジソンシェフは、麺を茹でた最初の湯を完全に捨て、新しい水を少量加えて調理する方法を強調しています。水分がある状態でソースと一緒にじっくり煮詰めると、麺に味がよく染み込み、もちもちした食感を引き出せます。最後に調味油を加えて艶と風味をプラスするのがポイントです。動画では、ホン・ユンファの電子レンジ調理法とKCMのスープペースト調理法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 550kcal | 10g | 80g | 20g | 6g | 1200mg |
