エリンギのえごまクリームパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいえごまの粉と滑らかな生クリームが調和した、もちもちのきのこ麺。きのこの食感が生きているダイエット料理です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- エリンギ200g
- 生クリーム200ml
- えごまの粉20g
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- オリーブオイル15ml
- チキンストック小さじ0.5
- 塩大さじ0.1
- 水10ml
- パセリ5g
作り方
工程 0
良いエリンギは、軸が太くて傘が厚く、色が濃いものを選び、水で湿らせた布で拭くか、流水でさっと洗い、平たい麺状に切ります。4本使用し、切り落とした端材は細かく切って密閉容器にキッチンペーパーと一緒に保存します。こうすると、テンジャンチゲや炒め物に1週間使えます。
使うもの：エリンギ 200g水 10ml
工程 一
水が沸騰したら、切ったエリンギを入れ、1～2分茹でます。茹でたエリンギを冷水でしめると、コシがアップします。水気をざっと切ってください。
使うもの：エリンギ 200g水 10ml
00:00/ 02:00工程 二
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、にんにく（みじん切り）小さじ1を入れて、にんにくが焦げないよう弱火で炒めます。茹でたエリンギを加えて全体を混ぜます。
使うもの：エリンギ 200g
工程 三
生クリーム200mlを注ぎ、ぐつぐつと沸いてきたら、えごまの粉大さじ3とチキンストック少々を加えて混ぜます。国産のえごまの粉を使うと、香ばしい味と香りがより一層引き立ちます。
使うもの：えごまの粉 20g
工程 四
塩少々で味を調え、ソースが沸いてきたら火を止めます。器に盛り、お好みでパセリを少々のせて仕上げます。あっという間に、コシがあって香ばしいきのこ麺の完成です。
使うもの：パセリ 5g
【補足】
生クリームは牛乳で代用可能ですが、濃厚な味わいは劣ります。えごまの粉は国産のみを使用し、香ばしい味と香りをしっかり出してください。きのこは茹でた後、冷水でしめてコシをアップさせます。動画ではエリンギの醤油煮と丸ごと焼きの方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 919kcal | 15g | 25g | 89g | 8g | 654mg |
