フレンチオニオンスープ
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
バターで炒めて甘みが深く引き出された玉ねぎの豊かなうま味と、チーズグラタンの香ばしさが調和したフレンチレストランスタイルのスープ。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料1人前
- 玉ねぎ4個
- バター大さじ1
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 長ねぎ1本
- 白ワイン30ml
- スープ500ml
- バゲット2切れ
- ソーセージ1個
- チーズ20g
- パルメザンチーズ大さじ1
- タイム2g
作り方
工程 0
玉ねぎ4個を薄くスライスして準備します。切ったらすぐにフライパンに入れ、中火で炒め始めます。塩とこしょうを少々ふり、水分を飛ばしながら炒めると玉ねぎの甘みが引き立ちます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5玉ねぎ 4個塩 大さじ0.5
工程 一
バター大さじ1を加え、玉ねぎの繊維が立ち、シャキシャキするまで中火で10分ほど混ぜながら炒めます。玉ねぎの水分が飛ぶにつれて甘みが増し、深い味わいになります。長ねぎの白い部分1本を薄くスライスして加え、一緒に炒めてうま味を加えます。
使うもの：玉ねぎ 4個長ねぎ 1本
00:00/ 10:00工程 二
玉ねぎの繊維が一本ずつほぐれる程度に炒まったら、弱火にします。白ワイン大さじ2をさっと注いでアルコールを飛ばし、スープ500mlを加えます。塩こしょうで味を調え、5分間煮てスープを完成させます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5玉ねぎ 4個スープ 500ml
00:00/ 05:00工程 三
バゲット2切れを薄くスライスして器の底に敷き、炒めた玉ねぎスープを注ぎます。ソーセージ1本をスライスして加え、パンの切れを上にのせます。チーズとパルメザンチーズをのせ、タイムを少々ふります。
使うもの：パルメザンチーズ 大さじ1スープ 500mlチーズ 20gタイム 2g
工程 四
器をグリルに入れ、185度でチーズが溶けてこんがりとするまで3〜5分焼きます。チーズがブクブクと泡立ち、表面が茶色くなったら完成です。熱いうちに食べるとチーズが伸びて美味しいです。
使うもの：チーズ 20g
00:00/ 05:00
【補足】
玉ねぎは切ったらすぐに炒めて水分を飛ばすと甘みが強くなります。バターを加えて玉ねぎの繊維を生かし、シャキッとした食感を保ちます。長ねぎは白い部分だけを使い、すっきりとしたうま味を加えます。炒めた玉ねぎの繊維が立つまでがポイントで、その後でスープを加えると味が染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1025kcal | 41g | 113g | 44g | 28g | 7014mg |
