パリッとセリのチヂミ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
パリッと香ばしい食感のセリのチヂミです。水分調整と薄いコーティングで、しっとりせずに素材本来の味を生かします。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- セリ200g
- チヂミ粉60g
- 片栗粉60g
- 水100ml
- エクストラバージンオリーブオイル5ml
- パン粉30g
作り方
工程 0
清道産セリ 200gを水で洗い、水気を切って3cmの長さに切ります。こうして水分をしっかり取ると、生地がよくコーティングされます。
使うもの：セリ 200g水 100ml
工程 一
チヂミ粉 1/2カップ、片栗粉 1/2カップ、水 1/2カップを混ぜて生地を作ります。生地は固めで噛みごたえがあるくらいにし、隙間ができるようにして中がもたつかないようにします。
使うもの：チヂミ粉 60g片栗粉 60g水 100ml
工程 二
切ったセリを生地に軽くコーティングします。生地にセリを完全に浸さず、コーティングするだけにしてセリ本来の味を生かします。
使うもの：セリ 200g
工程 三
フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを多めにひき、煙が少し出るくらいに強火で予熱します。必ず予熱してから焼くとパリッと仕上がります。
使うもの：エクストラバージンオリーブオイル 5ml
工程 四
予熱したフライパンに、生地をコーティングしたセリを薄く広げて中火で焼きます。パン粉を少々ふりかけて食感を倍増させ、きつね色に焼きます。
使うもの：パン粉 30gセリ 200g
工程 五
裏返して押さえながら、きつね色に焼き上げて完成です。押さえると均一に火が通り、パリッとしたチヂミの食感が楽しめます。
【補足】
ポイントは、生地を固めに作って隙間ができるように水分調整することです。生地にセリを浸さず、コーティングするだけで素材の味を生かします。煙が少し出るくらいに予熱し、中火で薄く焼いてパリッと仕上げます。焼くときにパン粉を少々ふりかけると食感が倍増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 623kcal | 12g | 131g | 6g | 3g | 1375mg |
