えごま油香る大根と豆腐のスープ
調理時間 15分2人前評価 3.8 (32)作者 티타임
寒い冬の夜や家族の集まりにぴったりの温かいスープです。甘くて柔らかい大根のシャキシャキした食感がスープに溶け込み、香ばしいえごまの粉の風味が口いっぱいに広がり、あっさりとした豆腐がやさしく調和して、満足感のある一品に仕上がります。優しい味わいで子どもにも好まれ、大根が透き通りスープが濃厚になる過程で、温かさと栄養たっぷりの健康的な一杯になります。おもてなしにも気軽に出せ、ダイエット中でも満足感を得られる魅力的な料理です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 大根0.5個
- 豆腐0.5丁
- 長ねぎ0.2本
- えごま油大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- 塩大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- えごまの粉15g
- 煮干しだし750ml
作り方
工程 一
大根は太すぎず、少し厚みを持たせて細切りにします。こうすると大根が柔らかく火が通りつつ、食感が残ります。
使うもの：大根 250個
工程 二
豆腐は半丁を長方形に切り、長ねぎの白い部分を小口切りにします。豆腐は薄すぎないように切り、スープに馴染んで柔らかくなるまで煮ます。
使うもの：長ねぎ 0.2本豆腐 0.5丁
工程 三
鍋にえごま油大さじ1をひき、細切りにした大根を入れて、油がなじんでうっすらきつね色になるまで中火で軽く炒めます。えごま油の香ばしい香りが大根に移り、味わいが豊かになります。
使うもの：えごま油 大さじ1
工程 四
濃いめにとった煮干しだし750mlを注ぎ、蓋をして、大根が透き通り柔らかくなり、スープが軽く沸騰するまで中火で3～5分煮ます。大根の色が変わって火が通る様子を確認しながら進めてください。
使うもの：煮干しだし 750ml
00:00/ 05:00工程 五
スープが沸騰し始めたら、クッカンジャン大さじ1とにんにく（みじん切り）小さじ1を加え、にんにくの香りを立てながら全体の味を調えます。スープがぐつぐつと沸騰する音がすれば成功です。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ0.3
工程 六
切った豆腐を加え、豆腐がスープに馴染んで柔らかくなるまで弱火で少し煮ます。豆腐がうっすら透き通った感じになれば適切です。
使うもの：豆腐 0.5丁
工程 七
味見をして、足りなければ塩小さじ1/2程度で調えます（お好みで調整）。スープが香ばしくあっさりとした味になるように確認してください。
使うもの：塩 大さじ0.5
工程 八
えごまの粉大さじ1.5を加えます。えごまの粉は最後に加えることで香ばしい香りが引き立ち、スープがなめらかにとろみます。
使うもの：えごまの粉 1.5g
工程 九
最後に切った長ねぎを加え、長ねぎの香りが立って柔らかくなるまで弱火でひと煮立ちさせて完成です。長ねぎの新鮮な風味が加わり、スープが仕上がります。
使うもの：長ねぎ 0.2本
【補足】
大根を炒める際は中火で軽く焼き色をつけると、香ばしさが増します。煮干しだしがない場合は、昆布5gと煮干し10gを水750mlでとって代用してください。えごまの粉が足りないときは、いりごまの粉15gで代用すると似た風味が楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 254kcal | 16g | 10g | 16g | 4g | 3475mg |
