ミニ白菜と豚バラ肉の炒め物
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
シャキシャキのミニ白菜とカリカリの豚バラ薄切り肉が、焦がし風味でまとまったピリ辛で旨味たっぷりの炒め物です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ミニ白菜1個
- キャベツ0.1個
- 豚バラ薄切り肉100g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オイスターソース大さじ2
- 濃口醤油大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- 鷹の爪小さじ5
作り方
工程 0
ミニ白菜とキャベツを食べやすい一口大に切って準備します。フライパンに油をひき、豚バラ薄切り肉を先に入れて中火で炒めます。肉が70%ほど火が通り、血が抜けて表面がきつね色になるまで炒めて、肉汁を閉じ込めます。
使うもの：豚バラ薄切り肉 100gミニ白菜 1個キャベツ 0.1個
工程 一
準備したミニ白菜、キャベツ、にんにく（みじん切り）をフライパンに入れ、オイスターソース大さじ2、濃口醤油大さじ0.5、粉唐辛子大さじ1、鷹の爪5個を加えます。強火にして1分間手早く炒め、野菜がシャキッとしながらソースが絡むように混ぜます。材料が均一に混ざりソースが煮立ってきたら、焦がし風味をつけるために次の工程に進みます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1ミニ白菜 1個キャベツ 0.1個
00:00/ 01:00工程 二
トーチを使って炒め物の表面を軽く1分間焼き、焦がし風味をつけます。表面がパリパリになり、煙が少し立ち上るまでトーチで炙ります。こうすることで味が2倍にアップグレードされ、より豊かな香ばしさが生まれます。
00:00/ 01:00
【補足】
冷凍の豚バラ薄切り肉を使うと便利で、肉汁がよく生きています。最初に肉を炒めて血抜きをすると、臭みがなくさっぱりとした味わいになります。トーチでつける焦がし風味がポイントなので、最後に必ず加えて風味を高めてください。エビがあれば加えて、海鮮の旨味をプラスできます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 478kcal | 30g | 40g | 26g | 16g | 576mg |
