鴨の燻製アーリオ・オーリオ・パスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
ベーコンの代わりに鴨の燻製を使い、香ばしい油の風味を最大限に引き出したパスタです。ヌクマムとチキンストックでうま味を加え、口に絡みつく味わいが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鴨の燻製100g
- パスタ100g
- にんにく6個
- オリーブオイル30ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- ペペロンチーノ5個
- ゆで汁400ml
- ヌクマム大さじ0.5
- チキンストック小さじ1.5
- パセリパウダー小さじ0.5
作り方
工程 0
鴨の燻製を乾いたフライパンにのせ、こんがりとするまで十分に焼きます。鴨から油が十分に出るように焼いた後、肉だけを別の皿に取り分けます。
使うもの：鴨の燻製 100g
工程 一
鴨を焼いたフライパンに残った油とオリーブオイルを追加し、薄切りにしたにんにくを入れます。にんにくの香りが油に十分移るよう、中火で炒めます。
使うもの：オリーブオイル 30mlにんにく 6個
工程 二
炒めているにんにくに塩とこしょうで下味をつけ、ペペロンチーノを手で砕いて加えます。辛い香りが立ってきたら、にんにくが焦げないように注意しながら炒めます。
使うもの：ペペロンチーノ 5個にんにく 6個こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 三
ゆでておいたパスタとゆで汁おたま2杯をフライパンに入れます。ゆで汁はソースがパスタによく絡むのを助け、濃度を調節する役割をします。
使うもの：パスタ 100gゆで汁 400ml
工程 四
ヌクマム小さじ1/2とチキンストック小さじ1/2を加え、全体の味を整えます。ヌクマムは生臭さがなく、パスタのうま味を深くします。
使うもの：ヌクマム 大さじ0.5パスタ 100g
工程 五
先に焼いておいた鴨の燻製を再びフライパンに入れ、ソースがパスタにしっかり絡むまで手早く炒めて仕上げます。器に盛り、パセリパウダーをふって完成です。
使うもの：パセリパウダー 小さじ0.5鴨の燻製 100gパスタ 100g
【補足】
鴨の油を捨てずにそのまま使い、にんにくを炒めるのが風味の鍵です。ヌクマムは少量でもパスタのうま味を引き立てる秘密の材料になります。ゆで汁をたっぷり加えてソースが乳化するようよく混ぜると、より滑らかでしっとりとした食感が楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1039kcal | 34g | 93g | 63g | 12g | 5486mg |
