パブリ風エッグフライパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
目玉焼きのコクとパスタのゆで汁のうま味が調和した、パブリシェフの超簡単イタリアンパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- パスタ100g
- 卵3個
- にんにく10個
- オリーブオイル大さじ3
- 塩大さじ0.1
- ゆで汁1お玉
- こしょう小さじ0.5
- チーズ20g
- ペペロンチーノ2個
作り方
工程 0
鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ加えてパスタを入れ、ゆでます。
使うもの：パスタ 100g塩 大さじ0.1
工程 一
フライパンにオリーブオイルをひき、薄切りにしたにんにくを入れて中火でこんがりとするまで炒めます。
使うもの：オリーブオイル 大さじ3にんにく 10個
工程 二
にんにくが焦げると苦くなるので、きつね色になったらにんにくだけを取り出して取っておきます。
使うもの：にんにく 10個
工程 三
にんにくの香りが移った油に卵3個を割り入れ、強火で白身と黄身を軽く崩しながら半熟に焼きます。
使うもの：にんにく 10個
工程 四
卵が半熟の状態で、ゆで上がったパスタとゆで汁おたま1杯を加えます。火を止めた状態で素早く混ぜ、油と水が乳化するようにします。
使うもの：パスタ 100g卵 3個
工程 五
器にパスタを盛り、先に取り出した炒めにんにく、こしょう、すりおろしたチーズ、砕いたペペロンチーノをのせて完成です。
使うもの：ペペロンチーノ 2個にんにく 10個こしょう 小さじ0.5パスタ 100gチーズ 20g
【補足】
にんにくは余熱でも焦げやすいので、好みの色より少し早めに取り出すのがコツです。この料理のポイントは、卵を完全に火を通さない状態でゆで汁を加え、ソースのように乳化させることです。火を止めた状態で素早く混ぜることで、卵がぼそぼそにならず、なめらかな食感を保ちます。最後に振るペペロンチーノは、脂っぽくなりがちな味をさっぱりと引き締める神業です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1082kcal | 38g | 87g | 66g | 5g | 717mg |
