リュ・スヨンの豚プルコギ
調理時間 15分3人前作者 うまいレシピ
梨汁と自家製のにんにくみじん切りで柔らかく、簡単に作った豚プルコギ。三人家族でも食卓いっぱいに楽しめる味。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- 豚肩肉600g
- 梨1個
- 砂糖大さじ3
- 酢大さじ2
- にんにく10個
- 青唐辛子1個
- 長ねぎ1本
- 濃口醤油大さじ6
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
豚肩肉をまな板にのせ、一口大に切ります。血水が出ることがあるので、キッチンペーパーで拭き取ると良いです。こう切ると肉に火が通りやすく、食べやすいです。
使うもの：豚肩肉 600g
工程 一
梨1個をすりおろして、調味料ボウルに最初に注ぎます。その上に砂糖大さじ3を加えて混ぜます。続いて酢大さじ2を加えてよく混ぜ、タレのベースを作ります。
工程 二
にんにく50gを自分でみじん切りにします。みじん切りにしたにんにく大さじ2を先ほど作ったタレに加えて混ぜます。市販のペーストを使うと苦味が出て味が損なわれることがあるので、自分でみじん切りにすることが重要です。
工程 三
切っておいた豚肩肉を調味料ボウルに入れてよく和えます。肉にタレが均等に絡むように5分ほど漬け込みます。梨汁のおかげで肉が柔らかくなります。
使うもの：豚肩肉 600g
00:00/ 05:00工程 四
青唐辛子1本を小口切りにして加え、長ねぎも適当な大きさに切って加えます。辛味と香りを加えて風味を高めます。肉とよく混ぜ合わせます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 五
濃口醤油大さじ6を加えます。肉100gに対して大さじ1の割合で計算し、もみ込みます。味が均等に染み込むように混ぜながら和えます。
工程 六
フライパンにサラダ油を一周ひき、中火で予熱します。漬け込んだ肉を入れ、固まった部分をほぐしながら焦がさないように焼きます。肉が半分ほど火が通ったら弱火にして3分ほどさらに炒め、タレが絡むまで仕上げます。
使うもの：サラダ油 30ml
00:00/ 03:00
【補足】
肉料理のタレに梨をすりおろして加えると、柔らかさと甘みが増します。にんにくは自分でみじん切りにすると苦味が出ず、新鮮な風味が生きます。フライパンの油は一周だけひき、肉の固まりをほぐしながら焼くと、脂っこくなくパリッと仕上がります。醤油は肉100gに対して大さじ1の割合で加えて味を調えるとちょうど良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 661kcal | 48g | 40g | 34g | 30g | 2133mg |
