コチュイッパムル（唐辛子の葉の和え物）
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
旬の唐辛子の葉をさっと茹でて、天日塩でさっぱりと味付けしたヘルシーな常備菜です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 唐辛子の葉330g
- 天日塩330g
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、天日塩大さじ1/2を加えます。塩は唐辛子の葉の色を鮮やかに保ちます。
使うもの：唐辛子の葉 330g
工程 一
下処理した唐辛子の葉を沸騰したお湯に入れ、さっと茹でます。長く茹ですぎると食感が柔らかくなりすぎるので、葉がしんなりしたらすぐに引き上げます。
使うもの：唐辛子の葉 330g
工程 二
茹でた唐辛子の葉はすぐに冷水にさらして熱を冷まし、水気を適度に絞ります。水気をしっかり絞りすぎないようにすると、しっとりとした食感が楽しめます。
使うもの：唐辛子の葉 330g
【補足】
唐辛子の葉は旬の時期に購入し、茹でてから冷凍保存すれば一年中楽しめます。古い葉は和え物よりも漬物にした方が断然美味しいです。茹でる時に塩を加えると、葉の緑色がより鮮やかになります。水気を絞る時は強く絞りすぎないようにすると、柔らかい食感が活きます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 25kcal | 2g | 4g | 1g | 1g | 63956mg |
