超簡単 チェユポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 8分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
長ねぎの香りがしっかり染み込んだ甘辛いソースが豚肉に絡み、もちもちで柔らかい食感の、お店スタイルのチェユポックムです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚肉300g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 濃口醤油大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- こしょう小さじ0.5
- 梅エキス大さじ2
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油をひき、長ねぎの白い部分を入れて中火で炒め、ねぎの香りが立って少し焦げ始めるまで約1分混ぜます。こうして少し焦がしたねぎ油の状態になると、肉に味が染み込んで風味が良くなります。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 01:00工程 一
ねぎが少し焦げた状態で、薄切りにした豚肩ロース肉300gを加え、強火で2分間素早く炒め、肉の表面に火が通って色が変わるまで混ぜます。炒めすぎず、肉が縮まないように注意してください。
00:00/ 02:00工程 二
長い肉の切れ端は一口大に切り、玉ねぎ1個を0.5cm幅の細切りにして加え、中火で2分間炒め、玉ねぎが半透明になるまで混ぜます。玉ねぎが厚い場合はこのタイミングで入れ、薄い場合は後で加えてシャキシャキ感を残します。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 02:00工程 三
玉ねぎに火が通ってきたら、粉唐辛子大さじ2を色付けのために振り入れ、30秒ほどさらに炒めて、粉唐辛子が肉にまんべんなく絡むようにします。煙が少し出始めたら、ソースが甘くなる合図です。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6玉ねぎ 1個
00:00/ 00:30工程 四
醤油大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ2、梅エキス大さじ2、こしょう少々を加え、中火で1分間ことこと煮詰め、ソースがとろりとして肉に絡むまで混ぜます。ソースが濃すぎる場合は水を少々加えて調整してください。
00:00/ 01:00工程 五
玉ねぎが完全に火が通る直前に、炒めたねぎの青い部分を飾り用にのせ、ごま油大さじ1を回しかけて火を止めます。ごま油が肉に染み込み、つやと風味を加えます。
使うもの：玉ねぎ 1個ごま油 大さじ1
【補足】
薄い肩ロースはそのまま炒めて食感を活かし、厚い肩ロースは事前に漬け込むのがポイントです。ねぎ油を少し焦がして香りを強く出し、ソースは材料の量に応じて大まかに加え、しょっぱければ玉ねぎを、薄ければキムチを追加して調整してください。動画では、漬け込んだコチュジャンベースのバージョンも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 595kcal | 34g | 34g | 37g | 18g | 1531mg |
