圧力鍋で作る鶏の炒め煮（タッポックムタン）
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
骨がホロリと外れるほど柔らかい鶏肉と、とろりとした甘辛いタレが染み込んださつまいもが絶妙にマッチした、甘辛いスープ料理です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏肉1kg
- みりん大さじ1
- 水500ml
- 濃口醤油大さじ5.3
- 砂糖大さじ2
- 料理酒大さじ5.3
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- しょうが5g
- 粉唐辛子小さじ12
- コチュジャン大さじ2
- カレー粉大さじ1
- さつまいも2個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
鍋に沸騰したお湯を入れ、鶏肉1kgを加えて料理酒をひと回しし、3分間茹でます。茹でた鶏肉をざるに上げ、流水で洗いながら骨片と内臓を取り除きます。こうすると臭みが出ません。
使うもの：料理酒 大さじ5.3鶏肉 1kg水 500ml
00:00/ 03:00工程 一
洗った鶏肉を圧力鍋に入れ、水500ml、濃口醤油1/3カップ、砂糖大さじ2、料理酒1/3カップを加えます。味が鶏肉に先に染み込むよう、中火で5分間一度煮ます。
使うもの：鶏肉 1kg
00:00/ 05:00工程 二
煮た後、にんにく（みじん切り）大さじ2、しょうが小さじ1/2、粉唐辛子大さじ4、コチュジャン大さじ2、カレー粉大さじ1を加えます。さつまいも2個を一口大に切り、すべて加えます。じゃがいもの代わりに甘いさつまいもを使うことで、タレの濃度と甘み、うま味をプラスします。
使うもの：さつまいも 2個
工程 三
蓋を閉めて強火にかけ、圧力がかかったら中弱火に落として15分間加圧調理します。圧力が完全に下がったら蓋を開け、鶏肉が柔らかくよく煮えているか確認します。
使うもの：鶏肉 1kg
00:00/ 15:00工程 四
玉ねぎ1個を切り、長ねぎ1本を斜め切りにし、青唐辛子2本を切って加えます。お好みでトッポッキ用の餅を加え、強火でもう一度さっと煮詰めます。タレがとろりとしたら火を止めます。
【補足】
下茹でするときに料理酒をひと回し入れ、骨片や内臓をしっかり取り除けば臭みが出ません。まず鶏肉に味を染み込ませるために一度煮込んでから、タレを加えます。じゃがいもの代わりに甘いさつまいもを使うと、タレの濃度を調整しながら甘みとうま味をプラスできます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 505kcal | 63g | 51g | 8g | 24g | 1409mg |
