韓国かぼちゃの肉詰め焼き
調理時間 30分2人前評価 4.2 (25)作者 미은_MIEUN
柔らかな韓国かぼちゃにたっぷり詰めた牛ひき肉と豆腐の旨味が染み込んだ特別な韓国かぼちゃの焼き物です。お正月の食卓やおもてなしにぴったりの一品で、外はカリッと、中からあふれる肉汁のハーモニーが口いっぱいに幸せな味わいを届けます。ヘルシーな野菜とお肉の栄養バランスが良く、家族みんなで楽しめる温かくて満足感のある料理です。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 豆腐0.5丁
- 牛ひき肉200g
- まぐろエキス大さじ1
- 焼酎15ml
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ1
- 玉ねぎ1個
- にんじん1個
- わけぎ20g
- 韓国かぼちゃ1個
- 塩大さじ0.2
- でんぷん8g
- 卵3個
- 酢大さじ0.5
- サラダ油45ml
作り方
工程 一
豆腐0.5丁（約150g）を布巾に包み、手でしっかり絞って水気をできるだけ切ります。水気がよく切れると、だねが柔らかくまとまりやすくなります。
使うもの：豆腐 0.5丁
工程 二
ボウルに牛ひき肉200g、まぐろエキス大さじ1、焼酎15ml、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、こしょう小さじ0.5、ごま油大さじ1を入れ、手で優しくこねて下味をつけます。肉に味がなじんで深みが増します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5牛ひき肉 200g焼酎 15mlごま油 大さじ1まぐろエキス 大さじ1こしょう 小さじ0.5
工程 三
玉ねぎ100g、にんじん60g、わけぎ20gを包丁で細かく刻みます。刻んだ野菜が肉だねにシャキシャキした食感と新鮮な味わいを加えます。
使うもの：にんじん 60個玉ねぎ 100個わけぎ 20g
工程 四
下味をつけた肉に水気を絞った豆腐、刻んだ玉ねぎ、刻みにんじん、刻みわけぎを加え、力を入れてこね、粘りが出るまで混ぜます。だねがしっかりまとまり、形が崩れにくくなります。
使うもの：にんじん 60個豆腐 0.5丁玉ねぎ 100個わけぎ 20g
工程 五
韓国かぼちゃ1個をきれいに洗い、長めに斜め半分に切り、スライサーや包丁で薄切りにします。切った韓国かぼちゃに塩小さじ0.2をふりかけ、10分間漬けて柔らかくし、軽く水気を拭き取ります。韓国かぼちゃがより柔らかく美味しくなります。
使うもの：塩 大さじ0.2韓国かぼちゃ 1個
00:00/ 10:00工程 六
漬けた韓国かぼちゃの片面にでんぷん大さじ1程度を薄く塗り、肉だねをスプーン1杯ほど乗せて半分に折ります。でんぷんが折り目をしっかりくっつけ、肉がはみ出るのを防ぎます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個でんぷん 15g
工程 七
ボウルに卵3個を割りほぐし、塩ひとつまみと酢大さじ0.5を加えてよく混ぜます。酢が卵を柔らかく均一にまとわせるのに役立ちます。
使うもの：卵 3個塩 大さじ少々酢 大さじ0.5
工程 八
フライパンを中弱火で予熱し、サラダ油大さじ3をたっぷりひきます。肉だねを挟んだ韓国かぼちゃに卵液をまんべんなく絡め、フライパンに並べて中弱火で両面がきつね色になるまで焼きます。カリッとした外側と肉汁たっぷりの内側が調和した美味しい焼き物の完成です。
使うもの：サラダ油 3ml
【補足】
肉だねをこねる際に、にんにく（みじん切り）を小さじ1追加すると、深い風味が加わり味が一段とアップします。韓国かぼちゃが小さい場合は2個に増やしてたっぷり作ってみてください。焼くときは中弱火を保つと、外はカリッと中は肉汁たっぷりに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 797kcal | 43g | 24g | 58g | 8g | 1090mg |
