オムクチョンゴル（韓国風おでん鍋）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
すっきりとした澄んだスープに、きのことさつま揚げの旨味が溶け込み、ピリッとした辛さがアクセントのオムクチョンゴルです。5分煮るだけで手軽に味わえます。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 水1500ml
- 昆布10g
- 煮干し10g
- さつま揚げ（盛り合わせ）40g
- 大根0.5個
- こんにゃく200g
- きのこ50g
- 大豆もやし100g
- 長ねぎ0.5本
- わけぎ10g
- 春菊20g
- 鷹の爪小さじ0.5
- クッカンジャン大さじ2
- ツナ缶の汁15ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
鍋に水1.5Lを入れ、昆布1枚を水から入れて中火にかけます。煮干し10尾は内臓と頭を取り除き、軽く割って電子レンジで30秒加熱して臭みを飛ばし、スープに加えます。沸騰したら昆布と煮干しを取り出します。こうすると澄んだスープが取れます。
使うもの：煮干し 10g昆布 10g水 1500ml
00:00/ 00:30工程 一
大根を薄くひとつかみ切り、スープに加えます。さつま揚げは盛り合わせを長めや四角に一口大に切り、こんにゃく1パックは1～2節に切った後、一口大に切って準備します。きのこ（しいたけ、しめじ、えのき）は適当に切るか切り込みを入れて形を整え、大豆もやし、長ねぎまたはわけぎ、春菊少々を準備します。
使うもの：大豆もやし 100gきのこ 50gわけぎ 10g大根 0.5個
工程 二
スープが沸騰したら、クッカンジャン大さじ2、ツナ缶の汁大さじ1、塩とこしょう少々で味を調えます。やや濃いめに感じるまで調整してください。具材を入れると味が薄まるためです。
使うもの：塩 大さじ0.5
工程 三
大豆もやしを先に入れてさっぱりとした味わいを加えます。きのこ、こんにゃく、さつま揚げを入れ、長ねぎまたはわけぎ、春菊をのせます。中火で5分煮ると具材に火が通り、スープに旨味が出ます。
使うもの：こんにゃく 200g大豆もやし 100gきのこ 50gわけぎ 10g春菊 20g
00:00/ 05:00工程 四
お好みで鷹の爪や青唐辛子を少々加えてピリ辛に仕上げます。スープにとろみが出て具材が柔らかくなったら火を止めます。熱々をすぐにお召し上がりください。
使うもの：鷹の爪 小さじ0.5
【補足】
煮干しは電子レンジで30秒加熱すると臭みが取れ、スープがすっきりします。昆布は水から入れて旨味をしっかり引き出しましょう。大根は薄切りにすると早く火が通り、スープをさっぱりさせます。味付けは最初にやや濃いめにすると、具材を入れた後にちょうど良くなります。スープを取るのが面倒な場合は、市販のスープの素や顆粒だしを追加しても美味しいです。動画の後半では、うどんやカルグクスを入れる方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 124kcal | 11g | 17g | 1g | 5g | 4685mg |
