【黒白料理人 チョン・ホヨン】のチーズたっぷりプルゴギハンバーグステーキ
調理時間 35分2人前評価 4.0 (15)作者 셰프만
チョン・ホヨンシェフの「ハムバッグウスム チーズ」レシピを参考に、材料の比率をミシュランスタイルに調整しました。チーズが溶け込んだハンバーグパティにプルゴギのタレが染み込み、香ばしく甘い味わいが絶品です。サイドのピクルス野菜とおにぎりがさっぱりとした温かいハーモニーを奏でます。家庭で簡単に作ってみたら、シェフの手間が感じられる特別な一皿になりました。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- キムチ（大根の水キムチ）150g
- ミニパプリカ4個
- きゅうり1個
- チマサル（牛のスカートステーキ）300g
- 卵1個
- スライスチーズ2枚
- パックご飯1個
- 煮干し20g
- バター大さじ2
- 料理酒大さじ3
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ2
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ1
- でんぷん30g
- ごま15g
- 清酒50ml
作り方
工程 0
鍋に水100ml、料理酒50ml、濃口醤油50ml、砂糖50gを入れて中火で5分間煮込み、プルゴギのタレを作ります。清酒50mlを加えて香りを添えてください。別のボウルに砂糖30g、水30ml、酢30mlを混ぜてピクルス液を準備します。
00:00/ 05:00工程 一
キムチ（大根の水キムチ）150gとミニパプリカ4個を小さく切り、きゅうり1本の両面に切り込みを入れて塩少々をふり、10分間漬けます。これらの材料をピクルス液に浸して15分間漬け込み、さっぱりとした野菜を作ります。
00:00/ 25:00工程 二
ミキサーにチマサル300gと卵1個を入れて滑らかになるまで挽き、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/2で味を調えます。玉ねぎ1/2個をみじん切りにして加え、でんぷん大さじ2を加えてこね、ハンバーグのタネを完成させてください。
工程 三
スライスチーズ2枚にバター大さじ1を包み、タネで丸いパティを作り、中心にチーズを入れます。油をひいたフライパンで中火で3分ずつ焼き、表面をきつね色にします。
00:00/ 03:00工程 四
焼いたパティに清酒30mlを注ぎ、蓋をして弱火で5分間蒸し焼きにし、中まで柔らかくします。プルゴギのタレをかけて絡めながら2分間煮詰め、味を染み込ませてください。
00:00/ 07:00工程 五
電子レンジでパックご飯1個を2分間加熱します。煮干し20gを炒めて準備し、いりごま大さじ1を加えてご飯と混ぜ、おにぎり2個を握ります。
00:00/ 02:00工程 六
ピクルス野菜を皿に先に敷き、おにぎりをのせます。ハンバーグパティを中央に置き、煮詰めたタレをたっぷりかけて仕上げてください。
【補足】
ハンバーグパティを焼くときは、フライパンを強火で予熱してから中火に落とし、メイラード反応を起こすと香ばしい風味が引き立ちます。チマサルが柔らかくない場合は、みじん切りにした玉ねぎ50gを追加して肉汁を保ってください。プルゴギのタレににんにく2片をすりおろして加えると、深いうま味が増してゲストに絶賛されますよ。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1006kcal | 51g | 88g | 46g | 29g | 2754mg |
