調理技能士の大豆もやし和え
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした食感と香ばしい旨味が絶品の大豆もやし和え。大豆もやしの頭が落ちないように蒸すコツがポイントです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大豆もやし300g
- 水100ml
- 干しエビ少々
- ヨンドゥ大さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- ごま油小さじ2
- えごま油小さじ2
作り方
工程 0
鍋に洗った大豆もやし300gを入れ、水100mlを注ぎます。強火にかけ、蒸気が出始めたらさらに1分間加熱します。
00:00/ 01:00工程 一
火を止め、蓋をしたまま5分間そのまま置きます。余熱で大豆もやしの頭まで火を通すと、臭みがなくなり頭も落ちません。
使うもの：大豆もやし 300g
00:00/ 05:00工程 二
干しエビをミキサーで細かく挽いて粉にします。蒸した大豆もやしはざるに上げて水気を切り、完全に冷まします。
使うもの：大豆もやし 300g干しエビ 少々
工程 三
冷ました大豆もやしに、ヨンドゥ大さじ1、挽いたエビ粉、にんにく（みじん切り）小さじ1、ごま油小さじ2、えごま油小さじ2を加えてよく和えます。
使うもの：大豆もやし 300g
【補足】
大豆もやしを蒸すときは、蓋を開けずに余熱で火を通すと頭が落ちずにシャキシャキに仕上がります。熱いうちに和えると水分が出て柔らかくなるので、必ず完全に冷ましてから和えてください。干しエビを挽いて加えると、香ばしくコクのある旨味が増します。盛り付けるときは、頭のない部分を上にして盛ると見た目がきれいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 323kcal | 8g | 9g | 10g | 3g | 477mg |
