豚肉と大豆もやしのキムチチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
大豆もやしを加えて、スープがすっきりとさっぱりした味わいが特徴の豚肉キムチチゲです。材料を炒めずに一度に入れて煮る簡単な調理法です。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 大豆もやし150g
- 豚肉肩ロース300g
- 古漬けキムチ500g
- キムチの汁100ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 料理酒（みりん）大さじ2
- 清酒大さじ2
- 牛肉だしの素大さじ1
- うま味調味料小さじ1
- 水700ml
- 青唐辛子2個
- 豆腐0.5丁
- 長ねぎ0.5本
- 塩辛大さじ0.5
作り方
工程 0
豚肉は皮付きの肩ロースを使用し、0.5～1cmの厚さに切ります。長ねぎと青唐辛子は斜め切りにします。豆腐は味が染み込みやすいように0.5cmの厚さに薄く切って準備します。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 0.5本豆腐 0.5丁
工程 一
鍋の底に洗った大豆もやし150gを広げて敷きます。その上に切った豚肉300gを重ならないようにのせます。
工程 二
よく熟した古漬けキムチ500gを肉の上にのせ、キムチチゲの要であるキムチの汁100gを一緒に注ぎます。
工程 三
にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、料理酒大さじ2、清酒大さじ2、牛肉だしの素大さじ1、うま味調味料小さじ1を順に加えます。粉唐辛子は粗びきのものを使うとスープがすっきりします。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6
工程 四
水700mlを注ぎ、切った青唐辛子2本を加えて強火で煮始めます。スープが沸騰したら、調味料がよく混ざるように軽く混ぜます。
工程 五
切った豆腐と長ねぎをのせ、火加減を調整してさらに10分間煮込みます。大豆もやしとキムチ、肉から旨味が十分に出るまで待ちます。
使うもの：大豆もやし 150g長ねぎ 0.5本豆腐 0.5丁
00:00/ 10:00工程 六
最後に塩小さじ0.5を加えて味を調えます。キムチの塩加減に応じて塩の量を調整して仕上げます。
【補足】
キムチはしっかり熟して酸味が強いものを使うと、チゲの深い味わいが引き立ちます。細かい粉唐辛子を使うとスープがとろみがつくので、できるだけキムチ用の粗い粉唐辛子を使うことをおすすめします。最後に加える塩辛はうま味を引き立てる役割があるので、お好みの種類で構いません。動画では、材料を先に炒めて作る濃厚でコクのあるバージョンの豚チゲレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 204kcal | 16g | 21g | 8g | 5g | 1922mg |
