給食の達人キムチチム
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
ツナエキスとエゴマ油でうま味を加え、砂糖で酸味を抑えた、柔らかく食べやすいキムチチム。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- キムチ400g
- 豚肩ロース300g
- にんにく6個
- ツナエキス100ml
- えごま油大さじ3
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 米のとぎ汁150ml
作り方
工程 0
キムチを食べやすい大きさに切って鍋に入れます。食べやすく切ることで、一口で食べられ、柔らかく楽しめます。
使うもの：キムチ 400g
工程 一
にんにくを大きめに切って大さじ2杯分入れます。丸ごと大きめに切って入れると、香りが強く染み込んで味が良くなります。
使うもの：にんにく 6個
工程 二
ツナエキス1本を丸ごと入れます。ツナエキスがうま味を加えます。
使うもの：ツナエキス 100ml
工程 三
エゴマ油とみりんをそれぞれ大さじ3杯ずつ入れてよく混ぜます。中火で1分ほど混ぜながら加熱すると、材料が均一に馴染みます。
使うもの：みりん 大さじ3
00:00/ 01:00工程 四
キムチの酸味が強いので、砂糖小さじ1杯ほど入れて甘みを加えます。砂糖で酸味を抑えることで、全体の味が調和します。
使うもの：キムチ 400g砂糖 大さじ1
工程 五
良い豚肩ロースを一口大にちぎって入れます。ちぎって入れると、肉がキムチとよく絡み、柔らかく煮えます。
使うもの：豚肩ロース 300gキムチ 400g
工程 六
米のとぎ汁を注いで蓋をします。米のとぎ汁を使うとうま味が増し、深い味わいが染み込んでしっかり煮込むのに適しています。
使うもの：米のとぎ汁 150ml
工程 七
中火にかけて40分ほどじっくり煮ます。ソースがとろりとして肉が柔らかくなるまで煮て火を止めます。家庭でこうすると最高の味わいです。
00:00/ 40:00
【補足】
キムチの酸味が強いので、砂糖で甘みを少し加えて全体の味のバランスを整えます。米のとぎ汁を使うとうま味と深い味わいが染み込み、しっかり煮込むのに適しています。ツナエキス一つで十分なうま味が出るようになっています。エゴマ油で香ばしさを加えると、キムチチムの風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 641kcal | 31g | 31g | 45g | 16g | 1939mg |
