黄金レシピ チャプチェ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
肉なしで春雨を主役にした簡単チャプチェで、煮詰めたタレが絡んでやわらかく味が染み込み、一品でおかずになります。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 春雨130g
- にんじん0.3個
- 玉ねぎ0.5個
- にら100g
- ごま小さじ3
- ごま油大さじ1
- 濃口醤油50ml
- オリゴ糖大さじ6
- サラダ油38ml
- 塩大さじ0.1
作り方
工程 0
沸騰したお湯に春雨130gを入れ、タイマーを11分にセットして茹でます。その間ににんじん1/3本と玉ねぎ1/2個を千切りにし、にら1束を切って準備します。このように戻さずに茹でることで春雨がふやけずコシが出ます。
使うもの：春雨 130g
00:00/ 11:00工程 一
11分後、春雨をざるに上げ、冷水で何度ももみ洗いしてでんぷんを完全に取り除きます。洗った鍋に春雨を戻します。でんぷんを洗い流すことで調理中にふやけるのを防ぎます。
使うもの：春雨 130g
00:00/ 11:00工程 二
洗った鍋に茹でた春雨、醤油50ml、オリゴ糖90ml、サラダ油大さじ2.5を入れ、中火で混ぜながら煮詰めます。ソースがとろりとするまで約5分煮詰めます。鍋底が見えるくらいに煮詰まると味がよく染み込みます。
使うもの：春雨 130g
00:00/ 05:00工程 三
別のフライパンに千切りにした玉ねぎとにんじんを入れ、塩ひとつまみずつ振って中火で炒めます。野菜がしんなりするまで2〜3分炒めます。野菜が透き通ったら火を止めます。
使うもの：にんじん 0.3個玉ねぎ 0.5個
00:00/ 03:00工程 四
煮詰めた春雨をボウルに移し、炒めた野菜と切ったにらを加えて優しくほぐします。いりごま大さじ1とごま油大さじ1を振りかけ、全体に和えて仕上げます。こうすることで香りと食感が引き立ちます。
使うもの：春雨 130gにら 100g
【補足】
戻さずに11分茹でた後、冷水でしっかりもみ洗いすると春雨がふやけずコシが出ます。本来の黄金レシピは醤油と水飴1:2の割合ですが、水飴が甘いのでオリゴ糖に代えて量を減らしました。春雨250gの場合、醤油100ml、オリゴ糖180mlで調整してください。動画では生情報通の黄金レシピを基にしたアレンジ版です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1415kcal | 9g | 247g | 57g | 63g | 3603mg |
