超簡単！豚肉の醤油煮
調理時間 25分2人前評価 4.6 (5)作者 따스한끼
しょっぱ甘い味が染み込んでご飯が進む、超簡単な豚肉の醤油煮
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩肉400g
- 濃口醤油大さじ3.5
- 料理酒大さじ2
- ごま油大さじ1
- しょうが10g
- 水200ml
- 昆布5g
- 砂糖大さじ2
- にんにく10個
作り方
工程 一
豚肩肉400gを用意し、半分に切った後、1cm厚さの一口大に切ってください。
使うもの：豚肩肉 400g
工程 二
下処理した豚肉に濃口醤油大さじ1、料理酒大さじ1、ごま油大さじ1を加えてよく混ぜ、下味をつけてください。
使うもの：料理酒 大さじ1濃口醤油 大さじ1ごま油 大さじ1
工程 三
しょうが1片（約10g）を薄切りにします。ボウルに水1カップ（200ml）、昆布3〜4枚（約5g）、濃口醤油大さじ2.5、砂糖大さじ2、料理酒大さじ1を入れてよく混ぜ、昆布醤油だれを作ってください。
使うもの：昆布 5g料理酒 大さじ1水 200mlしょうが 10g砂糖 大さじ2濃口醤油 大さじ2.5
工程 四
中華鍋や鍋に下味をつけた肉と薄切りにしたしょうがを入れ、しょうがと一緒に炒めて豚肉の臭みを飛ばしてください。表面が完全に焼けるまで炒めてください。
使うもの：しょうが 10g
工程 五
昆布醤油だれをすべて注ぎ、一度沸騰させて臭みを飛ばした後、浮いてくる不純物を取り除きます。臭みが抜けるように蓋を少し開けたまま、8分間煮詰めてください。
00:00/ 08:00工程 六
にんにく一掴み（約10個）を加えて蓋を閉め、さらに8分間煮詰めてください。肉に味がしっかり染み込んだら完成です。
使うもの：にんにく 10個
00:00/ 08:00
【補足】
肉を炒める際、中華鍋を中火で予熱してメイラード反応を起こすと、臭みが取れて深い風味が加わります。料理酒がない場合は、日本酒大さじ2で代用すると、同様の甘みと香りが出せます。調理の最後に弱火にして味が均一に染み込むようにすると、より柔らかい食感になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 578kcal | 47g | 27g | 31g | 20g | 1579mg |
検印4.6
