アル・シムラ・ミルチ（インド風じゃがいもとピーマンの炒め物）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
じゃがいもとピーマンを様々なスパイスと一緒に炒めたインド風野菜料理で、あっさりしながらも豊かな風味が特徴です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料2人前
- じゃがいも2個
- ピーマン1個
- にんじん0.3個
- トマト1個
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子1個
- にんにく0.3個
- サラダ油30ml
- クミンシード大さじ0.5
- ヒング（アサフェティダ）0.3g
- 塩大さじ0.5
- ターメリック小さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ1
- コリアンダーパウダー小さじ1
- ガラムマサラ小さじ0.5
- 水100ml
- コリアンダーリーフ10g
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油をひき、クミンシード、みじん切りにんにく、ヒングを入れて香りが立つまで中火でしっかり炒めてください。
使うもの：クミンシード 大さじ0.5にんにく 0.3個サラダ油 30ml
工程 一
千切りにした玉ねぎと小口切りにした青唐辛子を加え、玉ねぎが透き通るまで混ぜながら炒めます。
使うもの：青唐辛子 1個玉ねぎ 0.5個
工程 二
角切りにしたトマトと塩を加え、トマトが潰れてソースのように滑らかになるまで炒めてください。
使うもの：トマト 1個塩 大さじ0.5
工程 三
ターメリック、粉唐辛子、コリアンダーパウダー、ガラムマサラを加え、スパイスが焦げないように全体とよく混ぜ合わせます。
使うもの：コリアンダーパウダー 小さじ1ターメリック 小さじ0.5ガラムマサラ 小さじ0.5粉唐辛子 小さじ1
工程 四
下ごしらえしたにんじん、ピーマン、じゃがいもをすべて加え、すべての材料にスパイスが均等に絡むように1～2分炒めてください。
使うもの：じゃがいも 2個ピーマン 1個にんじん 0.3個
00:00/ 02:00工程 五
水を少量注ぎ、蓋をして、じゃがいもが完全に柔らかくなるまで弱火でじっくりと蒸し焼きにします。
使うもの：じゃがいも 2個水 100ml
工程 六
じゃがいもが柔らかくなったら蓋を開け、みじん切りにしたコリアンダーリーフを散らして軽く混ぜ、料理を完成させます。
使うもの：コリアンダーリーフ 10gじゃがいも 2個
【補足】
じゃがいもは小さく均一な大きさに切ると調理時間が短縮され、味が中までよく染み込みます。トマトを炒める際に先に塩を加えると水分が早く出て、スパイスとよく馴染むベースになります。水は材料が焦げない程度に最小限に加えることで、炒め物特有の濃厚な風味を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 300kcal | 6g | 38g | 16g | 5g | 1486mg |
