サクサクしっとりなすの天ぷら
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
口の中でサクサクとしっとりが楽しめる、絶妙な食感のなすの天ぷらです。ソースが味の決め手です。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- なす2個
- 砂糖大さじ2
- 塩大さじ0.5
- 片栗粉40g
- オリーブオイル60ml
- 長ねぎ0.1本
- にんにく9個
- 濃口醤油大さじ1.5
- 水あめ大さじ3
- 酢大さじ1
- でんぷん10g
- 水45ml
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
なす2本を斜めに大きめに切ってボウルに入れます。なすは大きめに切ると中がしっとりして美味しいです。
使うもの：なす 2個
工程 一
切ったなすに砂糖大さじ1と塩小さじ1/2を加えてよく混ぜてください。なすから水分が出始めたら次の工程に進みます。
使うもの：なす 2個
工程 二
水分が出たなすに片栗粉大さじ4を加え、ざっくりと混ぜてください。粉を全体にまぶそうとせず、軽く混ぜるだけで大丈夫です。
使うもの：なす 2個
工程 三
フライパンに油を多めに入れて熱します。菜箸を入れて気泡が静かに上がってきたら、揚げられる温度です。
工程 四
準備したなすをフライパンに入れ、5分ほどサクサクになるまで揚げてください。中火で保ちます。
使うもの：なす 2個
00:00/ 05:00工程 五
別のフライパンか空いたスペースにオリーブオイル大さじ4を入れ、みじん切りにした長ねぎとにんにく大さじ3を加えて2分間炒め、ねぎにんにく油を作ります。
使うもの：長ねぎ 0.1本
00:00/ 02:00工程 六
ねぎにんにく油に濃口醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1、水あめ大さじ3、酢大さじ1を加えてよく混ぜてください。強火で沸騰させます。
工程 七
別にでんぷん大さじ1と水大さじ3を混ぜて作った水溶きでんぷんを大さじ2加え、ソースの濃度を調節します。とろみがついたら火を止めます。
使うもの：でんぷん 10g
工程 八
揚げたなすにソースをかけて和え、いりごまを少々ふって仕上げます。すぐに食べるとサクサク感が生きています。
使うもの：いりごま 大さじ1なす 2個
【補足】
なすは大きめに切ると中がしっとりと仕上がり、より美味しくなります。でんぷんは全体にまぶさず、ざっくりと混ぜることで天ぷらのサクサク感が増します。油の温度は菜箸で気泡を確認しながら調整すると失敗が少ないです。ソースの濃度は水溶きでんぷんで調節し、とろみをつけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 572kcal | 4g | 72g | 32g | 33g | 2162mg |
