豚バラ肉の釜飯
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
ほくほくとした粘り気のあるご飯に、焼いた豚バラ肉とえのきだけのコリコリした食感が合わさった簡単釜飯です。めんつゆと醤油の下味で香ばしく塩気のある味わいが、一週間中飽きません。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 米600g
- 豚バラ肉300g
- えのきだけ100g
- にんにく3個
- めんつゆ120ml
- 醤油60ml
- サラダ油10ml
- わけぎ20g
- 卵1個
作り方
工程 0
米600gを水で3回だけ軽く洗い、でんぷん質を残して粘り気を保ちます。水600gとめんつゆ大さじ8、醤油大さじ4を加えてよく混ぜ、30分浸水して下味をつけます。こうするとご飯に味が染み込み、ほくほくで粘りのある釜飯になります。
00:00/ 30:00工程 一
鍋にサラダ油をひき、豚バラ肉300gを入れて中火で焼きます。肉に火が通ったら皿に取り出し、残った油でにんにく（みじん切り）少々とえのきだけ1袋を加えて炒め、食感を生かします。えのきだけのコリコリ感がご飯の食欲をそそります。
使うもの：えのきだけ 100gにんにく 3個サラダ油 10ml
工程 二
釜に浸水した米と水をそのまま入れ、強火にかけて底が焦げないようにへらでかき混ぜながら沸かします。沸騰したら炒めた肉とえのきだけをのせ、蓋をして弱火にします。蒸気が逃げないように蓋は絶対に開けないでください。
使うもの：えのきだけ 100g米 600g
工程 三
弱火で15分加熱した後、釜を火から下ろして過加熱を防ぎます。蓋を開けずに10分蒸らして、ご飯がほくほくになります。蒸らしている間にわけぎ1握りを小口切りにしておきます。
00:00/ 25:00工程 四
蓋を開け、わけぎを全体に散らして混ぜます。器にご飯を盛り、上にわけぎと卵1個の黄身、炒めた肉をのせて飾ります。黄身がご飯に絡んでなめらかな風味を加えます。
使うもの：わけぎ 20g
【補足】
米は3回だけ洗ってでんぷん質を残し、パサつきを防ぎ粘り気を出します。えのきだけは食感のアクセントになるので必ず入れてください。沸騰したら強火で焦げないようにかき混ぜ、途中で蓋を開けずに蒸気を保ちます。蒸らすときは釜を火から下ろして過加熱を防ぎます。動画では牛カルビで作る方法もおすすめしています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1985kcal | 54g | 251g | 82g | 8g | 2821mg |
