豚肩ロースのっけご飯
調理時間 12分1人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
柔らかくてお店のような味わいの豚カルビ風味の肩ロースをこんにゃく玄米ご飯にのせた低カロリーダイエット丼です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肩ロース150g
- 水23ml
- 濃口醤油大さじ3
- アルロース大さじ2
- 料理酒大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.6
- 練りからし小さじ0.2
- こしょう小さじ0.5
- スライスにんにく15個
- ししとう60g
- こんにゃく玄米ご飯100g
作り方
工程 0
豚肩ロース150gに表裏に切り込みを何本か入れます。こうして切り込みを入れると肉がより柔らかい食感になり、タレがよく染み込んでお店のような柔らかさが得られます。
工程 一
タレの材料を混ぜて作ります。水大さじ1.5、濃口醤油大さじ3、アルロース大さじ2、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.6、練りからし小さじ0.2、こしょう2つまみをよく混ぜます。このタレは5つの材料で失敗なく美味しいカルビタレを作るポイントです。
工程 二
切り込みを入れた肩ロースにタレをまんべんなく絡めます。肉全体にタレがよく染み込むように揉み込みます。タレが肉に染み込むと柔らかくて塩気のある味わいが増します。
工程 三
フライパンにタレを絡めた肉を入れ、中火で表裏1分ずつ蓋をして焼きます。蓋をして蒸気で肉がしっとりと火を通します。ある程度焼けたら火を強くせずに次の工程に進みます。
00:00/ 01:00工程 四
焼けた肉をキッチンバサミで一口大に切ります。食べやすく切った後、そのままフライパンに置いて炒めます。こうして切るとタレがより染み込み、丼にのせやすくなります。
工程 五
スライスにんにく15個とししとう3個を細かく切ってフライパンに入れ、中火で絶えず返しながら焼きます。タレが煮詰まって焦げる直前まで焼き、香ばしい風味を加えます。焦げないように注意しながらタレがとろりとするまで2～3分炒めます。
00:00/ 03:00工程 六
こんにゃく玄米ご飯100gを器に盛り、焼いた肩ロースとタレを上にのせて完成です。ご飯がタレをよく吸い、柔らかくてあっさりしたダイエット丼になります。
【補足】
切り込みを入れると肉が柔らかくなり、タレがよく染み込みます。タレは水、濃口醤油、アルロース、料理酒、にんにく（みじん切り）、練りからし、こしょうで5つの材料で簡単に作れて失敗がありません。肉を焼くときは蓋をして蒸気でしっとりと火を通し、焦げる直前まで焼くとより美味しいです。スライスにんにくとししとうに加えて玉ねぎもよく合うので追加すると良いでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 586kcal | 35g | 58g | 34g | 9g | 2616mg |
